Martine van Groenigen Inspiratie 22 mei 2026bijgewerkt: 26 mei 2026, 13:47

Leestijd: 6 minuten

Verkoelend én lekker: dit zijn de favoriete recepten van de Culy-redactie bij warm weer

Niet oververhit raken, maar wél lekker eten met warm weer? Laat dat maar over aan de Culy’s. Bij zomerse temperaturen zetten we vol in op knapperige salades, prikkelende salsa’s, gerechten uit warme oorden (hello Mexico!) en gerechten die je zowel warm als koud kunt eten. Een lijstje vol favorieten.

En we beloven je dat dat meer is dan een pastasalade en een ijskoffie.

Salsa’s en salades

De wetenschap kan dan wel beweren dat je meer afkoelt van warm eten dan van koud eten, logischerwijs grijpen we – als het kwik boven de 20 graden stijgt – naar verkoeling. Koude recepten die ’s zomers gewoon net even lekkerder zijn dan ’s winters.

Zo tovert Culy’s Ogechi graag fattoush op tafel, die met de verse ingrediënten uit haar moestuin ’s zomers écht veel meer smaak krijgt.

Naast salades zijn ook salsa’s goed warmtevoer. Niet om zo te lepelen uit je vijzel, maar om te eten met vers brood. Koud, licht verteerbaar en vooral: geen gedonder. Culy’s Winnie kan de Scotch Bonnet-salsa met tomaat, limoen en Scotch Bonnetpepers van Ixta Belfrage niet weerstaan. Niet alleen omdat de tomaten ’s zomers op hun zoetst zijn, ook omdat de salsa met brood en burrata een perfecte lunch is. Uiteraard werkt die combi bij elke fris-pittige salsa ontzettend goed.

De lekkerste salades en salsa’s met warm weer:

• Fattoush salade met spicy vis
• Libanese maaltijdsalade (fattoush) met sumak en gegrilde kip
• Watermeloensalade met ham en citroenpesto
• Asian style panzanella om het tomatenseizoen te vieren
• Jukut urab (Indonesische salade) met véél kokos en specerijen
• Heerlijke snelle mango-avocado salsa
• Mexicaanse salsa verde van tomatillo’s

Soepen

Je zou ’t misschien niet denken, maar ook soepen kunnen verkoelend zijn. Goed: ’s zomers verlangen we nu niet direct naar een kom dampende snert, maar een fris doch pittige noedelsoep gaat er altijd in. Omarm de warmte met soep, licht pittige soep welteverstaan.

En wat dacht je van een frisse gazpacho of ajo blanco? Culy’s Nancy kan aan niks anders meer denken als het bloedheet is. Ook fijn: soepen die je zowel warm als koud kunt eten, zoals onze courgettesoep met doperwten en zwarte olijven.

Soepen om te eten met warm weer:

• Maissoep met kokosmelk en specerijen
• Gezonde Mexicaanse kippensoep (voor warme zomerdagen)
• Thaise currysoep die in 25 minuten klaar is
• Een simpele courgettesoep die smaakt als een restaurantgerecht
• Het ultieme gazpacho recept
• Ultiem romige ajo blanco (witte gazpacho) met perzik en gebakken tomaatjes

Gerechten uit Mexico

Warm weer doet ons denken aan warme oorden, zoals Mexico. Het hele jaar door verlangen we ernaar, maar zodra het warm is, zitten we liever op Villa Balkonia met een exotisch maaltje in ons bord. De tinga de pollo van Culy’s Ogechi bijvoorbeeld, een supermakkelijk Mexicaans recept van geplukte kip in tomatensaus. Ze heeft er altijd een voorraadje van in de vriezer liggen, speciaal voor hete momenten. Even opwarmen en daarna kan ‘ie op een kleine taco met een berg ijsbergsla, plakjes radijs, limoensap en een heleboel koriander.

Toppers uit Mexico:

• Van deze kiptaco’s met rokerige tomatensaus wil je een voorraadje invriezen
• Low-budget aguachile met tonijn uit blik (ja, dat werkt!)
• Knapperige tostadas met zwarte bonen (refried beans)
• Taco’s met zalm en avocado-mangosalsa

Poke bowl

Een ander uitstekend recept bij warm weer is de poke bowl. Die staat namelijk garant voor een reisje Hawaï zonder de lange vlucht, ideaal! Én je kunt de kleurrijke kom verkoelend genot aanpassen naar eigen smaak. Zo zorgt Culy’s Martine altijd voor een witte koolsalade, geflambeerde zalm, zoetzure radijzen, mais en veel avocado. Comfortfood dat dit keer niet voelt als een warme knuffel, maar een verfrissend windje uit de airco.

Afkoelen met poké bowls:

• Zomerse poké bowl met watermeloen
• Poké bowl met zalm, avocado en sojaboontjes
• Poké bowl met krokante (kokos)garnalen, hazelnoot en chili-mayo

Noedels en pasta’s

Ze kunnen níét ontbreken op een lijst met favoriete recepten bij warm weer, want pasta’s en noedels zijn onze guilty pleasure. Ook – of beter: juist – als de mussen van het dak vallen. Enige verschil is dat we onze noedels in plaats van warm en extra pittig, koud en iets frisser pittig eten. Zo zijn we dol op koude noedels met een goede smashed komkommersalade.

De favoriete noedelrecepten bij warm weer van de twee? Voor Culy’s Winnie maakt ’t niet uit. Van dikke udon noedels tot dunne rijstvermicelli: zolang er maar pit aan wordt toegevoegd, met veel limoen en koriander er tegenover. Culy’s Nancy grijpt liever naar koude (of lauwwarme) pindakaasnoedels met watermeloen én dus die komkommersalade.

Vervang je je noedels liever door pasta? Ook al zijn de twee op papier vaak bijna hetzelfde, ga je geen carbonara maken met noedels en geen ramen met rigatoni. De beste pastarecepten bij warm weer? Een pasta met verse groene pesto en tuinerwtjes of haricots verts.

Noodles en pastarecepten voor warm weer:

• Pasta met basilicumpesto, haricots verts en aardappels (pasta pesto, maar dan goed!)
• Onze favoriete zomerpasta helemaal uit één pan (nu al een campingklassieker!)
• Onze favoriete zomerse pasta (met tomaat, citroen en pistache)
• Snelle Thaise noedels met kip en broccoli (Pad See Ew)
• De snelste pindakaasnoodles ooit

Verkoelende drankjes

Naast verfrissende warme maaltijden vallen er onder recepten bij warm weer ook drankjes. Want niets is verkoelender dan een ijskoude ijsthee, ijskoffie of ander drankje met ijs. Een groot glas rooh afza bijvoorbeeld. Bij Culy’s Ogechi is ’t zodra de zon gaat schijnen niet aan te slepen. Deze gezoete kruidendrank (met koriander, rozemarijn, rozen en nog veel meer) haalt ze bij de toko en lengt ze aan met melk of (bruis)water. Culy’s Nancy kan dan weer niet zonder een voorraadje dawet.

Ook een zomerhit zijn de ijstheebrouwsels van Culy’s Martine. Ofwel met gemengde smaken thee die ze laat afkoelen (zoethout & gember bijvoorbeeld), ofwel met gedroogde kamille en andere kruiden uit haar moestuin. Heksensoep van vroeger, maar dan voor foodies van nu. En wat dacht je van de ijsthee in Indo-style van Culy’s Melvin? Daar kun je makkelijk een kan van op.

Lekkere drankjes bij warm weer:

• Surinaamse dawet (frisse kokosdrank met citroengras)
• De pandan-ijskoffie is het coolste zomerdrankje
• Moet je proberen: zelf ijsthee maken in Indo-style met kaneel en rode peper
• Limoncello Spritz (cocktail): met of zonder alcohol

12x zomers eten voor een grote groep (waar je zelf ook nog van geniet)

Voor na(ast) je eten met warm weer:

• Maak een van de drie zomercocktails die nu populair zijn
• Start je dag met granita, de Italiaanse vertaling op verkoeling
• Of ga je te buiten aan het lekkerste ijs uit de supermarkt.  

Geschreven door Martine van Groenigen

Is jaloers op mensen met een georganiseerde kruidenstash. Woonde een half jaar bij twee Italiaanse oma’s waar ze werd gewekt met een mattarello (pasta deegroller) en - op het hoogtepunt - om 07:30 ’s ochtends al 200 mini tortellini had gevouwen. Droomt van 24 uur ongelimiteerd witte kadetjes met tartaar of ‘ros’ eten bij Eetsalon van Dobben. Houdt niet van ontbijten en voedt zichzelf daarom ‘s ochtends al met de gedachte van haar avondeten. Haar guilty pleasure? De Italiaanse kinderpizza: belegd met patatjes en knakworst.