Asian style panzanella om het tomatenseizoen te vieren

Het is bijna zover hoor jongens: tomaten zijn weer op hun lekkerst! Om dat te vieren zetten we ze in de kijker met deze Asian style panzanella. Met een knaller van een Aziatische dressing gooien we de Italiaanse roots voor één keer overboord. Is dat net zo lekker? Nou en of.

Panzanella is een perfecte bestemming voor restjes oud brood: de sappen van de tomaten maken de hardere stukken brood immers vanzelf weer zacht. Heb je geen oud brood? Maak je brood dan eerst knapperig onder de grill van je oven of in de airfryer. Verder loont het hier om de allermooiste tomaten van de markt te scoren: zij spelen hier de hoofdrol.

Wil je het recept vega(n) maken? Vervang de vissaus door vegan vissaus en de honing door ahornsiroop of extra gembersiroop.

Vega umamibom: zo maak je zelf vegan vissaus

Zo maak je de Asian style panzanella

Zorg eerst dat je brood knapperig genoeg is. Gebruik je vers brood? Leg het dan even onder de grill in je oven of bak het een paar minuten op hoge temperatuur in je airfryer. Snij het daarna in hapklare stukken.
Snijd de tomaten in stukken en doe samen met het brood in een grote mengkom. Roer kort door elkaar en laat even staan zodat de tomaten al wat sap loslaten.
Klop alle ingrediënten voor de dressing door elkaar tot een frisse, zoute-zoete balans. Proef en voeg eventueel nog wat meer sojasaus toe en/of rijstazijn toe, naar smaak.
Giet de dressing bij de tomaten.
Voeg munt en koriander toe (bewaar een deel voor de afwerking) en schep alles voorzichtig om. Gebruik gerust je handen om het een beetje te kneden.
Schep op een mooie schaal en serveer met een partje limoen, een snuf zeezout en wat extra groene kruiden.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Chocolate Baking € 34,63 bij bol.com Bekijk product →

Safecourt Kitchen Slow Juicer – krachtige motor [Pre-cutter & Cold-press technologie] – eenvoudige reiniging – BPA-vrij – sapcentrifuge Zwart € 139,99 bij bol.com Bekijk product →

HENDI Spiraalgarde – roestvast staal – 280 mm – duurzaam en stevig € 8,83 bij bol.com Bekijk product →

Koock Amsterdam® Skillet gietijzer – 30 cm – koekenpan – PFAS vrij – geschikt voor alle warmtebronnen incl. BBQ en inductie € 44,95 bij bol.com Bekijk product →

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.