Ingrediënten
Voor 4 personen:Voor de mosselen:
- 1 kilo mosselen in de schelp
- 2 eetlepel zonnebloemolie
- 2 tenen knoflook, heel fijn gehakt
- 220 ml sake
- 1 eetlepel sojasaus
- Bosuitjes, in dunne ringen gesneden
- Sap van 1 limoen
- 2 eetlepels Japanse sojasaus (zoals Kikkoman)
- 2 theelepels sesamolie
- 1 eetlepel wit sesamzaad, geroosterd
- 1⁄2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
- 6 sprietjes bieslook, fijngesneden
- 1 eetlepel daikon cress (rettichkiemen), geplukt
- 1 eetlepel rode shiso, geplukt
- 1⁄2 bosui, in ringen
Voor de salade:
- 1⁄4 winterpeen, geschild
- 1⁄4 rettich, geschild
- 1⁄4 komkommer, zaadlijsten verwijderd, in dunne plakken gesneden
- 2 radijsjes, in dunne plakjes gesneden
