Ingrediënten
Voor 4 calzonesVoor het deeg
- 300 ml water
- 1/2 kg bloem (farinara di grano tenero tipo 00)
- 7 gram gedroogde instantgist
- 10 gram zout
Voor de pittige inktvissaus
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teen knoflook, zeer fijn gehakt
- 1/2 rawit (klein, heet pepertje) of 1 rode chilipeper, zeer fijn gehakt
- 3 ansjovisfilets
- 500 gram inktvisringen
- 50 ml witte wijn
- 500 gram gepureerde tomaten, uit blik
- 15 gram kappertjes
- Zout & peper
Extra
- 160 gram Grana Padano, geraspt
- 8 eetlepels fijngehakte peterselie
