Amuse recepten voor een feestelijk begin

Met deze feestelijke amuse-recepten voor kerst zet je met plezier de lekkerste gerechtjes op tafel.

Amuse-recepten die prikkelen

Wij zijn fan van amuses. In een restaurant, thuis, het maakt eigenlijk niet zoveel uit waar. Want een (goede) amuse heeft als functie om je smaakpapillen te prikkelen en je eetlust op te wekken. En dat treft: in die categorie vind je meer dan genoeg recepten, bij Culy.

Wat is een amuse eigenlijk?

Alles goed en wel, maar wat is een amuse eigenlijk? De amuse wordt nog vóór het voorgerecht geserveerd, aan de start van een gangendiner. Het is een klein hapje, dat je eigenlijk ook in één hap op zou moeten kunnen eten.

Een amuse kan bijvoorbeeld een oester zijn (zoals onze favoriet: deze oesters met Balinese dressing), een toastje (zoals deze gin-zalm met gin-mayo, radijs en koriander op toast), maar ook een soepje. Dat wordt dan doorgaans niet in een kom of bord geserveerd, maar eerder in een klein glaasje of als een soort shotje waar je van nipt.

Soep als amuse

Wil je soep als amuse serveren, denk er dan aan dat je je houdt aan een hele kleine portie of een heel licht soepje. Onthoud: puur om te prikkelen dus. Dit zijn een paar heerlijke soepen om als amuse te serveren (en je stopt ze makkelijk in een klein glaasje):

Heerlijke hapjes

Met hapjes kun je eigenlijk alle kanten op, dat is er ook zo leuk aan. Dit zijn een paar van onze favorieten:

Amuse recepten voor een feestelijk begin

8 x amuses voor tijdens een feestje of diner

Crostini’s met geitenkaas, verse vijgen en walnoten

Witlofschuitjes met rivierkreeftjes, grapefruit en avocado

Lekker hapje: gegrilde groene asperges met ham

Tomatenbrood met ansjovis

Zo maak je zelf sgroppino’s

Crostini’s met geroosterde pompoen en geitenkaas

Sint-jakobsschelpen uit de oven op z’n Venetiaans

Gefrituurde broodravioli met vier kazen

Goddelijke snack: krokant gebakken garnalen

Crostini met doperwten, feta & munt-hummus

Sjieke blini’s met zalm & kaviaar van topchef Marco Westmaas

Favoriete amuses van de redactie

Aardperensoep met amandelmelk en bruine boter

Oesters met Balinese dressing (om je vingers bij af te likken)

Fantastische kaviaarhapjes (binnen 10 minuten op tafel!)

Zalmtartaar op kroepoek (een heerlijk hapje)

Feestelijk hapje: briocherondjes met zalmmousse en (nep)kaviaar

Gevulde eieren met masala en groene kruiden

Feestelijke drankjes voor bij de amuse

Lychee Martini (een heerlijke zoete cocktail)

Paloma (cocktail met grapefruit)

Oranje Aperol cocktail-pitcher (in een grote kan)

Alcoholvrije mimosa voor de (paas)brunch

Heerlijke hapjes

De ultieme bladerdeegsnack voor kerst met brie en cranberry + Culy’s tip voor het allerbeste glutenvrije bladerdeeg

Pintxos met manchego en Jamón ConsorcioSerrano + gevulde kip uit de oven (Spaans comfortfood op je tafel!)

Next level nacho’s: kimchi, kaas en een saus met pit uit de oven

Deze boterterrine is dé showstopper bij de borrel en je maakt ‘m in 15 minuten

Moet je proberen: Spaanse tortilla in 20 minuten met chips(!) en chorizo

De ster van je borrel: yakitorispiesjes met soja en sesam

Trakteren op werk? Met deze traktaties scoor je collega-punten for life!

Taramasalata met gerookte zalm en labneh (een heerlijke Griekse dip)

Amuse-recepten die prikkelen

Wat is een amuse eigenlijk?

Soep als amuse

Heerlijke hapjes