Claire de Court Inspiratie 14 dec 2019, 15:00

Leestijd: 4 minuten

De lekkerste veggie hoofdgerechten voor kerst

Een menu zonder vis of vlees saai? Dacht het niet! Met deze goddelijke vegetarische hoofdgerechten verbaas jij iedereen (ook de carnivoren) met hoe lekker en bijzonder een vegetarisch kerstmenu kan zijn.

Pompoen, courgette, bloemkool, aardappel… Hartstikke kerstig allemaal. Én perfect passend bij een vegetarisch kerstmenu. Het hoofdgerecht draait het natuurlijk allemaal om, dus met behulp van dit handige lijstje is jouw vegetarische kerstdiner foolproof!

Bloemkoolpuree met gebakken paddenstoelen en pastinaak

Dit gerecht heeft het allemaal. Paddenstoelen en bloemkool, maar ook een accent van nootjes. Het ziet er prachtig feestelijk uit, dus perfect voor kerst. Het past daarom ook perfect op ons lijstje voor vegetarische hoofdgerechten.

Naar recept: Culy Homemade: bloemkoolpuree met gebakken paddenstoelen en pastinaak

Hasselback pompoen

Dit gerecht ziet er prachtig uit en smaakt ook goddelijk. Én het is natuurlijk vegetarisch! Het zoetige van de maple syrup en het pittige van de chili gaan perfect samen. Het zal je daarom ook vast niet verrassen dat dit één van onze favoriete hoofdgerechten is.

Naar recept: Culy Homemade: Hasselback pompoen met maple syrup en chilipeper

Geroosterde aubergines met yoghurt en granaatappel-pitjes

Dit is een super simpel gerecht, ontwikkeld door de Britse topchef Yotam Ottolenghi. Het ziet er prachtig uit, is bijzonder en natuurlijk ook mega lekker.

Naar recept: Culy Homemade: geroosterde aubergines met yoghurt & granaatappelpitjes

Gek op aubergine? Dan zijn er hier nog een paar hoofdgerechten voor kerst die vegetarisch zijn: 

• Gevulde aubergines met amandel, peterselie en ingelegde citroen uit Moors
• Culy Homemade: krokante aubergines met chipotlesaus en yoghurt

Rodekoolsteaks met pastinaakcrème en kruidkoek-croutons

Als er ook maar iets kerstig is, dan is het rodekool. Het accent van kruidkoek in dit gerecht maakt het helemaal af. Éen van de meest bijzondere hoofdgerechten die je kunt serveren bij een vegetarisch kerstmenu.

Naar recept: Culy Homemade: rodekoolsteaks met pastinaakcrème en kruidkoek-croutons

Ook lekker én vegetarisch: Culy Homemade: bloemkoolsteak met romescosaus en hazelnoten

Courgettetaart met za’atar en pistache

Dit heerlijke gerecht met accenten van ricotta en pistache is iets dat iedereen lekker vindt. Het vult goed, is vegetarisch en zal ongetwijfeld boven alle andere hoofdgerechten uitsteken omdat het er zó feestelijk uitziet.

Naar recept: Culy Homemade: hartige courgettetaart met za’atar en pistache

En dit is ook lekker: Prachtige groentetaart met laagjes van courgette en wortel

 Cannelloni met spinazie, ricotta en pompoen

Oef, een Italiaans uitstapje met een kerstige tint. Ons heb je dan al binnen! Deze cannelloni (uiteraard vegetarisch) is één van de hoofdgerechten op onze lijst die je lekker in de oven kunt zetten. Dat betekent: meer tijd om te borrelen en te genieten van lekkere kersthapjes!

Naar recept: Culy Homemade: vegetarische cannelloni met spinazie, ricotta en pompoen

Gepofte knolselderij met hazelnootpesto en hangop

Gepofte knolselderij is écht iets dat je gegeten moet hebben. Helemaal perfect voor kerst, want iedereen zul je hiermee gaan verbazen. Bovendien oogt het lekker chique met de hazelnoten. Met de hangop krijgt het een frisse touch. 

Naar recept: Culy Homemade: gepofte knolselderij met hazelnootpesto en hangop

Risotto met pompoen en bitterkoekjes

Pompoen en bitterkoekjes zijn een goddelijke combinatie, al helemaal met kerst. En het is natuurlijk helemaal vegetarisch, waardoor het in onze lijst staat met veggie hoofdgerechten. Joepie!  Genoeg reden dus om dit heerlijke gerecht op tafel te zetten.

Naar recept: Risotto met pompoen en bitterkoekjes

Minder van de pompoen? Risotto met geroosterde tomaat van Jamie Oliver

Geroosterde bloemkool met bonenpuree

Dit gerecht is, zoals wij het graag zeggen, ugly delicious. Gezond, lekker en gezellig. Dat is wat je wil toch met kerst?

Naar recept: Culy Homemade: geroosterde bloemkool met bonenpuree

Ook lekker met bloemkool: 

• Geroosterde bloemkool met wortelhummus van Nigel Slater
• Bloemkool uit de oven van Jamie Oliver

Gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

Een van de favoriete vegetarische hoofdgerechten van de redactie. Van deze fluffy balletjes wordt iedereen blij. En al helemaal als je het combineert met onze favoriete groente!

Naar recept: Culy Homemade: gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

Vegetarische pastei met zoete aardappelen en paddenstoelen

Deze vegetarische shepherd’s pie is onweerstaanbaar voor zowel carnivoren als vegetariërs. De ovenschotel is gestoofd in rode wijn en bevat royaal zoete aardappel. Moeten we nog doorgaan? Zet m op tafel en laat mensen heerlijk graven in dit goddelijke hoofdgerecht.

Naar recept: Vegetarische pastei met zoete aardappel en paddenstoelen

Meer vegetarisch:

• 32 x inspiratie voor een vegetarisch voorgerecht met kerst
• Kaasfondue: handige tips & tricks om het nóg lekkerder te maken
• Dit zijn de meest feestelijke kerstontbijt recepten