Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Boekweit bowl maken voor doordeweeks: zo krijg je bite, frisheid en romigheid

Wat is het toch met maaltijden die ineens leuker en lekkerder lijken zodra ze in een bowl worden geserveerd? Hetzelfde geldt voor onze makkelijke boekweit bowl met zalm, snelle bietenpickle en avocado.

Bowls, bowls en nog eens bowls: we krijgen er geen genoeg van. Culy staat daarom vol met de lekkerste recepten voor gezonde (maar ook minder gezonde) bowls. Maar een boekweit bowl, die hadden we nog niet. Gek, want boekweit is Culy’s Ogechi haar geheime wapen voor een snelle doordeweeks maaltijd.

Boekweit heeft een stevige bite en de geroosterde versie (kasha) heeft een sterke smaak en is daarom de perfecte basis voor een spannende avondmaaltijd. In Oost-Europa weten ze dit al langer, waar boekweit een vast onderdeel van de keuken vormt. Daar haalden we dan ook onze inspiratie vandaan voor onze boekweit bowl met zalm.

Wat gaat er allemaal in de boekweit bowl? Allereerst maken we de snelle bietenpickle. Deze is binnen 20 minuten klaar, terwijl de smaken zich ontwikkelen kun je aan de slag met de rest van de boekweit bowl. Daar komen plakjes avocado, een zacht gekookt ei en een frisse yoghurtsaus met dille bij. Nog een lekkere tip is het koken van de boekweit in bouillon, in plaats van zout.

Palmer Bord diep Miami 22 cm Groen Stoneware 2 stuks € 29,95 bij bol.com Bekijk product →

Weckpot STORT glas met deksel (580ml) 1/2L (6 stuks) € 19,95 bij bol.com Bekijk product →

Boekweit bowl maken

1. Kook de geroosterde boekweit volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng azijn, citroensap, zout, honing en mosterdzaad in een kom. Snijd de bieten in blokjes en voeg ze toe. Schep het goed om en zet opzij terwijl je verder gaat met de boekweit bowl.
3. Dep de zalmfilets droog en bestrooi met zout en peper. Bak de zalmfilets in olie op middelhoog vuur goudbruin en net gaar van binnen.
4. Kook de eieren ei in 6 minuten zacht en meng intussen de yoghurt, dille, kappertjes en citroensap tot een sausje. Snijd ook de avocado in plakjes.
5. Verdeel de boekweit over de bowls. Leg de zalmfilets erop en schep de bieten erbij. Doe een beetje van de yoghurtsaus naast de zalm en leg de plakjes avocado erop.
6. Snijd de gekookte eieren open en verdeel deze over de boekweit bowl. Maak de boekweit bowls af met extra zwarte peper en takjes verse dille.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.