Melvin Sturm Recepten gisteren, 16:09

Leestijd: 2 minuten

Geen witte wijn maar kokosmelk: deze Indonesische mosselen zijn waanzinnig lekker

Mosselen zijn misschien wel een van de makkelijkste dingen om indruk mee te maken. Even spoelen, kort stomen en binnen een paar minuten staat er een dampende pan op tafel. Meestal gaan we voor de klassieke versie met witte wijn, prei en friet, maar deze Indonesische mosselen bewijzen dat het ook anders kan.

De basis voor deze mosselen begint zoals bij zoveel Indonesische recepten bij de boemboe: een geurige kruidenpasta van sjalot, knoflook, sereh, gember, laos en kurkuma. Die bak je eerst goed aan, zodat de smaken loskomen, en daarna gaat er kokosmelk bij. Zo krijg je een romige, kruidige bouillon waarin de mosselen garen en al hun zilte vocht loslaten.

Wat deze Indonesische mosselen zo lekker maakt, is die combinatie van romige kokos, pittige sambal en frisse limoen. Serveer ze met brood, rijst of friet om de bouillon mee op te eten, want eerlijk: die saus wil je niet in de pan laten liggen.

Recept: zo maak je deze mosselen Indonesische stijl

1. Spoel de mosselen goed onder koud stromend water. Verwijder kapotte mosselen en mosselen die na een tik niet sluiten.
2. Verwijder de harde buitenste bladeren van de sereh en gebruik alleen het zachte binnenste deel. Snijd dit zo fijn mogelijk.
3. Pel en snijd de sjalotten grof. Pel de knoflook. Schil de gember en laos en snijd ze in stukjes.
4. Doe de sjalotten, knoflook, fijngesneden sereh, gember, laos en kurkuma in een keukenmachine of vijzel. Maal alles tot een vrij fijne boemboe.
5. Verhit de neutrale olie in een grote mosselpan of ruime braadpan. Voeg de boemboe toe en bak 4 tot 5 minuten op middelhoog tot hoog vuur. Blijf goed roeren. De boemboe mag flink heet worden en moet sterk gaan geuren.
6. Schenk de kokosmelk bij de boemboe en voeg de sambal oelek en limoenblaadjes toe. Roer goed door en breng aan de kook.
7. Laat de kokosbouillon 3 tot 5 minuten rustig doorkoken, zodat de smaken goed samenkomen.
8. Voeg de mosselen toe en schep ze goed door de saus. Doe het deksel op de pan en kook de mosselen op hoog vuur in ongeveer 5 tot 7 minuten gaar. Schud de pan tussendoor een paar keer goed om.
9. Haal de pan van het vuur zodra de mosselen openstaan. Gooi mosselen die dicht blijven weg.
10. Pers het sap van de limoen boven de pan uit en schep alles nog één keer goed om. Proef de saus en voeg alleen indien nodig nog wat zout of extra sambal toe.
11. Snijd de koriander grof en strooi royaal over de mosselen.
12. Serveer de Indonesische mosselen direct, met brood, rijst of friet om de pittige kokosbouillon mee op te eten.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.