Ogechi Chibueze Recepten 17 jun 2026bijgewerkt: 9 jul 2026, 09:45

Leestijd: 2 minuten

Smorrebrod met haring en curryeiersealade op z’n Deens

Niet alleen in Nederland, maar ook in Denemarken zijn ze dol op haring. Daar eten ze sild net als ons lekker op brood. Daarom zijn we gaan spieken bij hun voor inspiratie en zagen we iets heel bijzonders.  Smorrebrod met haring en een bijzondere toevoeging van specerijen!

Karrysild is de naam van het gerecht met ingelegde haring met en currysausje. Net als in Nederland is de currysaus gemaakt met kerriepoeder dat vrij weinig met echte curry te maken heeft. Maar dat maakt het niet minder lekker. Vooral niet met deze smorrebrod met haring.

Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

De karrysild serveren ze op een roggebrood. We ontleden het smorrebrod met haring en mengen de haring niet met curry, maar juist de eiersalade. In Denenmarken gaan ze sneller voor een gekookt eitje bovenop. We draaien het dus gewoon om. Iets dat we ook anders doen is het gebruik van rauwe haring. In Denemarken en andere Scandinavische landen is ingelegde haring gebruikelijker. Lekker, dus dit kun je ook doen. 

Scandinavisch ontbijt in Nederland: 6 fijne adressen voor breakfast plates met brood, kaas en perfecte eieren

Deens roggebrood is niet goed verkrijgbaar in Nederland. We raden je aan om bij de bakker te vragen naar een versgebakken roggebrood, of ga langs de Scandinavische bakker indien je die in de buurt hebt. In Oost-Europese supermarkten vind je trouwens veel soorten roggebrood.

Smorrebrod met haring maken

1. Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel af onder koud stromend water tot de eieren volledig afgekoeld zijn. Snij de bieslook en koriander en zet opzij voor later.
2. Pel de eieren en hak ze fijn. Meng het met de mayonaise, Griekse yoghurt, kerriepoeder en groene kruiden. Breng de eiersalade op smaak met flink wat zout en peper.
3. Beleg de sneetjes roggebrood met plakjes groene appel en vervolgens een flinke schep eiersalade. Leg daarbovenop de haringfilets.
4. Maak het smorrebrod met haring af met extra dille en wat ingelegde rode ui.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.