Deense smørrebrød met haring en romige curry-eiersalade

Ogechi Chibueze voor Culy

Niet alleen in Nederland, maar ook in Denemarken zijn ze dol op haring. Daar eten ze sild net als wij lekker op brood. Toch doen ze er daar wel iets heel bijzonders mee: ze serveren hun smørrebrød (vaak geschreven als smorrebrod) met haring met een verrassende partner: ei en specerijen. Het levert een smørrebrød op dat fris, kruidig en romig tegelijk is. Wij gaven er een Culy-twist aan met Hollandse Nieuwe.

Karrysild (onthoud ‘m even) is de naam van een Deens gerecht met ingelegde haring, ei en een curry-sausje. Net als in Nederland wordt de currysaus gemaakt met kerriepoeder. Dat combineert ontzettend goed met het vettige van de haring op dit smorrebrod. Binnen twintig minuten staat een lunch op tafel die zo uit een café in Kopenhagen lijkt te komen.

4 x smörrebröd (zoet en hartig!)

Smorrebrod met haring — Ogechi Chibueze voor Culy

De Culy-twist

De Denen serveren hun karrysild doorgaans op een plakje roggebrood. Voor de Culy-twist mengen we niet de haring met curry, maar juist de eiersalade. In Denenmarken gaan ze sneller voor een gekookt eitje bovenop. We draaien het dus gewoon om. Iets dat we ook anders doen, is het gebruik van rauwe haring. In Denemarken en andere Scandinavische landen is ingelegde haring gebruikelijker. Lekker, dus dit kun je ook doen.

Deens roggebrood is niet goed verkrijgbaar in Nederland. We raden je aan om bij de bakker te vragen naar een versgebakken roggebrood, of ga langs de Scandinavische bakker indien je die in de buurt hebt. In Oost-Europese supermarkten vind je trouwens veel soorten roggebrood.

Scandinavisch ontbijt in Nederland: 6 fijne adressen voor breakfast plates met brood, kaas en perfecte eieren

Smorrebrod met haring maken

Kook de eieren in 10 minuten hard. Spoel af onder koud stromend water tot de eieren volledig afgekoeld zijn.
Snijd de bieslook en koriander en zet opzij voor later.
Pel de eieren en hak ze fijn. Meng ze met de mayonaise, Griekse yoghurt, kerriepoeder en groene kruiden. Breng de eiersalade op smaak met flink wat zout en peper.
Beleg de sneetjes roggebrood met plakjes groene appel en vervolgens een flinke schep eiersalade. Leg daarbovenop de haringfilets.
Maak het smorrebrod met haring af met extra dille en wat ingelegde rode ui.

Vergeet het klassieke broodje haring: deze deluxe versie wil je proeven

Onze populairste recepten van deze maand:

Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.