Po’boy met krokante garnalen en remouladesaus

Een po’boy is een broodje uit Louisiana, meestal rijkelijk gevuld met gefrituurde vis, garnalen, oesters of vlees. Het verhaal gaat dat het broodje populair werd in New Orleans als stevige, betaalbare lunch voor arbeiders. Inmiddels is het vooral een van de lekkerste manieren om krokante garnalen tussen brood te stoppen.

Deze versie maken we met gepaneerde garnalen uit de airfryer. Niet helemaal zoals in New Orleans, wel ideaal voor thuis: snel, knapperig en zonder pan hete olie op het fornuis. De romige remouladesaus geeft het broodje z’n karakter: een beetje pittig, een beetje zuur en precies vet genoeg om de garnalen nog lekkerder te maken.

Wat een po’boy goed maakt, is de combinatie van zacht brood, krokante garnalen, frisse sla, sappige tomaat, augurk en die saus die overal tussen kruipt. Serveer met citroen en extra hot sauce op tafel, dan kan iedereen zelf bepalen hoe heftig het wordt.

Bereidingswijze Po’boy met krokante garnalen en remouladesaus

Verwarm de gepaneerde diepvriesgarnalen in de airfryer volgens de aanwijzingen op de verpakking, tot ze goudbruin en krokant zijn. Houd ze daarna warm terwijl je de rest voorbereidt.
Meng voor de saus de mayonaise, grove mosterd, ketchup, hot sauce, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, fijngehakte augurk en het augurkenvocht in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de ijsbergsla in fijne reepjes. Snijd de tomaten in plakjes en de overige augurken in dunne plakken.
Snijd de broodjes open, maar niet helemaal door. Rooster ze eventueel kort in de oven of airfryer, zodat ze warm zijn maar nog wel zacht blijven.
Besmeer de binnenkant van de broodjes royaal met de remouladesaus. Wees niet te zuinig, dit is geen bescheiden broodje.
Vul de broodjes met ijsbergsla, tomaat, augurk en de krokante garnalen.
Knijp er wat citroen overheen en maak eventueel af met extra hot sauce.
Serveer de po’boys direct, het liefst met servetten erbij. Dit hoort een beetje rommelig te zijn.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

KitchenBrothers Kamado Hibachi Grill – Met Grillrek en Stokjes – Houtskool Barbecue – PFAS-vrij – Shichirin Tafelgrill – Rechthoekige BBQ – Keramische Barbecue – Zwart € 123,49 bij bol.com Bekijk product →

Tomado TSM2002B – Slush machine – Slush puppy maker – 5 in 1 Slush – Slush Puppy – 2 liter slush – Tot 12 uur bevroren drankjes – Touchcontrol bediening – Zwart € 159,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Koekenpan Ø 24 cm – PFAS Vrij & PTFE Vrij – RVS Honingraat Hybride Pan – Geschikt voor Inductie, Elektrisch, Keramisch & Gas – Hexagon Anti Aanbak Pan – Krasbestendig – Oven tot 280°C – Duurzame Keramische Coating – Keukengerei – Koken – Löwenthal € 39,95 bij bol.com Bekijk product →

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.