Nancy van Batenburg (Wereld)keuken vandaag, 18:00

Leestijd: 3 minuten

Pittige zalmtaco’s in 20 minuten uit het nieuwe boek van Jamie Oliver

Dacht je dat tacoparty’s alleen voorbehouden zijn aan het weekend? Hoeft niet. Met dit recept laat Jamie Oliver je zien dat je in 20 minuten een zalig bordje pittige zalmtaco’s voor je neus hebt staan (x4). Zo eindigt een doodgewone doordeweekse dag met een feestje aan tafel! Het tacorecept komt uit zijn nieuwe boek Jamie Oliver in 20 minuten, waarin de Britse chefkok bakken inspiratie geeft voor écht snel eten.

Heb je maximaal 20 minuten aan tijd en/of energie over om te koken? Met ‘Jamie in 20 minuten’ kun je die uitdaging – elke dag – aan. Van krokante arancini uit de airfryer met tomatensaus en venkel tot aan sticky kip met sinaasappelsaus en van pierogi tot aan bolognese uit de snelkookpan: met slimme hacks en shortcuts kook je zélf (of met je kinderen) keer op keer een verse, gevarieerde maaltijd waar iedereen aan tafel blij van wordt.

Jamie in 20 minuten € 32,99 bij bol.com Bekijk product →

Wat deze zalmtaco’s van Jamie Oliver zo lekker maakt

Taco’s zijn een feestje, maar we hebben niet altijd de tijd om uren te wachten tot de barbacoa (Mexicaans stoofvlees) klaar is of het budget om rundvlees in te slaan voor birria taco’s. Zalm is een goed alternatief: het is voedzaam, goed verkrijgbaar en je maakt er snel lichte, frisse zalmtaco’s mee.

Jamie maakt er in dit recept een snelle maissalsa bij in de blender, die de taco’s een prachtige groene kleur geeft. Ook briljant is zijn koolsla, die hij aanmaakt met chipotle-chilipasta. Die vind je in een pot in de supermarkt, naast de tortilla’s. Kun je het niet vinden, dan kun je ook een blikje chipotlepepers in adobo gebruiken. Tip: pureer de inhoud even of snijd ‘m heel fijn.

Plakjes tomaat, verse koriander en een partje limoen maken het Mexicaanse feestmaal helemaal af. En dat dus in een luttele 20 minuten!

Arancini uit de airfryer in 20 minuten van Jamie Oliver

Jamie’s pittige zalmtaco’s in 20 minuten

1. Doe de mais met een scheutje van het vocht in een blender. Scheur de helft van de koriander er met steeltjes en al bij, knijp het sap van 1 limoen erboven uit, mix er een gladde massa van en breng op smaak met peper en zout. Snipper de witte kool met een dunschiller, blokrasp of scherp mes, en maak aan met de chipotle-chilipasta.
2. Rasp de schil van de resterende limoen fijn en zet even apart. Verwijder de pit uit de avocado, schep het vruchtvlees uit de schil, snijd het in kleine blokjes en knijp de helft van het resterende limoensap erover. Snijd de tomaten in dunne plakjes en bestrooi ze met een snufje zeezout.
3. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op matig-hoog vuur. Snijd de zalmfilets in de lengte in 3 gelijke stukken, bestrooi ze met zout en druk de apart gehouden limoenrasp erop. Spray de pan met olijfolie en bak de zalmfilets 2 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. Leg de tortilla’s er heel even op om ze op te warmen.
4. Smeer een lepel maissalsa op elke warme tortilla en verdeel de tomaten, avocado en chipotle-kool. Leg de goudbruine zalm erop en maak af met de zure room en de resterende korianderblaadjes. Serveer met partjes limoen en de rest van de maissalsa om te besprenkelen.

Energie: 561 kcal, vet: 25,1 gram, verz. vet: 5,5 gram, eiwit: 36,5 gram, koolhydraten: 47,7 gram, suiker: 10,7 gram, vezels: 3,5 gram, zout: 1,1 gram

> Jamie Oliver in 20 minuten (Kosmos Uitgevers) is nu te koop voor 32,99.

Meer snelle recepten met zalm:

• Gezonde buddha bowl met zalm, bruine rijst, spinazie en snel ingelegde radijs
• Snel én indrukwekkend: ochazuke (snelle Japanse rijst met zalm en groene thee)
• Snelle zalm met spinazie in tomatensaus en crispy chili-olie

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.