Redactie Inspiratie Bijgewerkt: 27 mei 2025, 16:30

Leestijd: 3 minuten

10x de lekkerste recepten met rabarber die je nú wil maken

Zodra we die rood-roze stengels weer zien liggen, maakt ons hart een sprongetje: het is altijd feest als de rabarber weer in het seizoen is! En dat duurt maar kort, dus reden te meer om één van deze recepten met deze lekkere groente als een malle te gaan maken.

Rabarber is officieel een groente, maar wordt vooral veel gebruikt in zoete toepassingen. Denk: taarten, koekjes, gebakjes en cocktails. De friszure smaak plaatst ‘m in de categorie ‘you love it or you hate it‘. Wij zijn er dol op en slaan die rozerode stengels maar wat graag in voor het bakken van cakes, taarten en ander lekkers.

Om optimaal te kunnen genieten van het seizoen (in april t/m juli zijn ze op hun lekkerst, met mei als topmaand), zetten we de lekkerste recepten met rabarber voor je op een rijtje.

Rabarber: dit wil je weten over deze heerlijke seizoensgroente

1.God-de-lijke crumble met pistache

Deze rabarbercrumble met pistache heeft álles. Een knapperige koekbodem, een romige pistache-crème en boterige kruimels om het feest af te maken. Dit wil je maken!

> Naar recept: god-de-lijke crumble met pistache

2. Kaiserschmarrn

Denk aan een luchtige pannenkoek, scheur ‘m in slordige stukken et voilà: je hebt kaiserschmarrn. Met name een heel populair gerecht tijdens de wintersport, maar wij doen lekker tegendraads en maken een zomerse versie van kaiserschmarrn met rabarber.

> Naar recept: kaiserschmarrn met rabarber

3. Rhubarb Collins (gin-cocktail)

Deze rabarber gin-cocktail is geïnspireerd op de Tom Collins: een cocktail op basis van gin, citroensap, siroop en bruiswater (soms champagne!).

> Naar recept: rhubarb Collins (rabarber gin cocktail)

4. Crème brûlée van Rutger

Een goddelijk toetje: deze crème brûlée van Rutger. De friszure groente is een mooie tegenhanger van dit zoete dessert.

> Naar recept: crème brûlée met rabarber van Rutger

5. Rabarbercake met sinaasappel en vanille

Deze wil je alleen al maken vanwege de looks! Deze cake is eigenlijk een kruising tussen een Franse tarte tatin en een gewone cake.

> Naar recept: rabarbercake met sinaasappel en vanille

6. Makkelijk toetje met frisse yoghurtmousse

Als je maar één recept zou maken uit deze lijst, laat het dan dit makkelijke toetje met rabarber zijn. Dit wordt een blijvertje in je repertoire, let maar op.

> Naar recept: makkelijk toetje met rabarber en frisse yoghurtmousse

7. Aardbei-rabarberbrood met speltbloem

Ben je inmiddels een beetje uitgekeken op al die bananenbroden? Maak dit brood: verrassend lekker!

> Naar recept: aardbei-rabarberbrood met speltbloem

8. Galette met rabarber en aardbeien

Voor de galette geldt eigenlijk: hoe rommeliger, hoe beter. Want het gaat om de smaak. In deze galette draait het dan ook helemaal om boterig, kruimelig deeg, friszure rabarber en zoete aardbeien.

> Naar recept: galette met rabarber en aardbeien

9. Makkelijke frambozentompouce (met limoenslagroom)

Een tompouce zelf maken doen we niet vaak – meestal halen we ze liever – maar daar komt nu verandering in! Want wij zouden Culy niet zijn als we daar een makkelijke maar heerlijke variant op verzonnen. Deze tompouce van bladerdeeg met een crème van rabarber, frambozen, kokos en limoenslagroom heb je verrassend snel op tafel. Vieze handen en succes gegarandeerd.

> Naar recept: makkelijke frambozentompouce (met limoenslagroom)

10. Makkelijke rabarbersnack met room (makkelijke taartjes!)

Op de redactie kijken we ieder jaar uit naar de lekkerste recepten met deze rozerode stengels. Dit jaar gaan we voor de bijl voor deze makkelijke rabarbersnack met room. Makkelijke rabarbertaartjes if you will.

> Naar recept: makkelijke rabarbersnack met room (makkelijke rabarbertaartjes!)

Meer lekkere recepten:

• Makkelijke rabarberlimonade maken met gember en limoen
• Simpele rabarberflappen met amandelschaafsel
• Rabarber meringue pie in een glaasje (‘n fantastisch toetje)