Kooktechnieken
-
Wat is beurre manié en waar gebruik je het voor?
-
Een hele eend uitbenen, zo doe je dat
-
Vis pocheren doe je zo (dé oplossing tegen droge vis)
-
Culy’s ode aan beurre noisette
-
Zo maak je thuis espumas met een kidde
-
Culy’s tips voor het pocheren van kip
-
Alles over koken met vloeibaar stikstof
-
Waarom sous-vide koken zo geweldig is
-
De snelste manier om een hele kip te roosteren: spatchcocken
-
Video: wat is xanthaangom precies?
-
Video: zo worden de moleculaire ‘olijven’ van Ferran Adrià gemaakt
-
Dit zijn de allergaafste video’s over moleculair koken óóit