Winnie Verswijvel Inspiratie Bijgewerkt: 5 jan 2026, 10:04

Leestijd: 4 minuten

Gezonde foodswaps die net zo lekker zijn als het origineel

Bij Culy willen we eigenlijk maar één ding: zo lekker mogelijk eten. Met ingrediënten als boter, room en bacon lukt dat doorgaans wel, maar hoe pak je het aan wanneer je tegelijk ook zo gezond mogelijk wil leven? Met deze foodswaps komt dat wel goed.

Gezonde foodswaps die net zo lekker zijn als het origineel

Koken met minder vet

Koken met minder vet kan natuurlijk altijd met low-fat producten, maar veel interessanter vinden wij het om het anders aan te pakken: door te koken met gerechten die van nature al weinig vet bevatten. Denk aan keukens die hun smaak halen uit frisheid, zuren en kruiden in plaats van boter en room.

Vietnam is daar een goed voorbeeld van: hier worden volop smaakvolle bouillons gecombineerd met verse kruiden, pepers en zuren om complexiteit te creëren zonder dat daar veel vet voor nodig is. In Mexico zijn sauzen dan weer gebaseerd op chili en citrus, ook weer een goed voorbeeld van smaakvol zonder romig of zwaar te worden. Onze favoriete recepten met minder vet:

• Dorade uit de oven in Vietnamese stijl met paksoi en frisse kruiden
• Lichte pompoensoep met garnalen in Vietnamese stijl
• Frisse Vietnamese noedelsalade met gehakt
• Deze snelle pho (Vietnamese noedelsoep) zet je in 25 minuten op tafel
• Pozole verde (groene Mexicaanse soep met tomatillos)
• Mexicaanse kip met mango, ananas en limoen
• Ceviche van tonijn, ingelegde ananas en zwarte quinoa

Daarnaast een sweet reminder dat groenten al-tijd minder vet bevatten dan vlees of vis. Wat vaker vegetarisch eten is dus een goede strategie om op een natuurlijk manier minder te koken met vet. Wat dat betreft zijn wij altijd meer fan van gerechten waarin groenten schitteren in plaats van 1-op-1 vleesvervangers uit pakjes.

Gepofte knolselderij met hazelnootpesto en hangop bijvoorbeeld, of een hele geroosterde romanesco met beurre noisette en pistache. En onthoud: rode saus is altijd beter dan witte saus. Wat dat betreft zijn deze Pasta all’assassina (knapperige, bijna verbrande spaghetti in pittige tomatensaus), deze snelle pasta pomodoro met aubergine en ricotta en deze pasta alla Norma aanraders!

Koken met minder zout

Zout is nodig om de smaak in gerechten naar boven te halen, maar te veel zout kan minder goed zijn voor je gezondheid. Een hoge zoutinname werkt immers bloeddrukverhogend en is belastend voor je nieren. De uitdaging voor gezonde foodswaps voor zout zit ‘m in het versterken van smaak zonder natrium toe te voegen. Ons advies? Zet volop in op verse kruiden, op pit, op umami en op bereidingstechnieken:

• Verse kruiden: zorg dat je standaard wat verse kruiden in huis hebt. Geloof ons: fijn gesnipperde koriander, peterselie, bieslook, dille en/of basilicum geven je gerechten zó veel meer diepte (verwerkt in koude bereidingen of als topping op soepen, stoven en pasta’s) en zijn gewoon hartstikke goed voor je.
• Pit: schuw je de hitte niet? Door (verschillende soorten) pepers toe te voegen aan je gerechten zorg je voor gelaagdheid zonder zout toe te voegen. Goed doseren is hier uiteraard de boodschap, je hoeft je mond niet in brand te steken om dit effect te bereiken.
• Umami: genoeg ingrediënten scoren laag op zout en hoog op umami. Tomaten, paddenstoelen (shiitake en porcini), zeewier of langzaam gekaramelliseerde uien bijvoorbeeld.
• Bereidingstechnieken: zowat ieder ingrediënt valt of staat bij de manier van bereiden. Om gerechten spannend te houden zonder zout toe te voegen, kun je ze roosteren of grillen (voor meer karamellisatie), ze langzaam laten stoven zodat aroma’s zich beter ontwikkelen of ze inmaken of fermenteren.

Inmaken in zuur, hoe doe je dat? Van komkommer tot rode ui: het complete overzicht

Koken met minder koolhydraten

En tot slot: hoe kook je met minder koolhydraten? Hoewel wij geen voorstander zijn van het volledig schrappen van voedingsgroepen, kunnen we hier wel een aantal smakelijke en gezonde foodswaps aanbevelen. Zo zijn we fan van de pompoen lasagnebladen van de supermarkt, van het gebruik van koolraapslierten in je pasta carbonara, (koolraap carbonara dus!) en van slabladeren als wikkel voor je wraps (zoals je kent van Thaise laab of Koreaanse ssam). Liever geen friet bij je burger of stoof? Serveer er eens pastinaakfriet bij.

Onze lekkerste koolhydraatarme recepten:

• Deze koolhydraatarme courgettelasagne is comfortfood zonder carbs
• Gevulde eieren met miso en mosterd
• Gekonfijte pompoen met pompoenpuree en hazelnoot
• Frisse bleekselderijsalade met granaatappel en feta
• Warme winterkoolsla met honing-jeneverbessendressing

En verder: vergeet niet te genieten hè? Gezond eten moet wél leuk blijven ;-).

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
2. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
3. Culy’s vegan hot list 2026: 10 gruwelijk lekkere vegan recepten die je zó in je systeem wilt rammen
4. Dit geheime ingrediënt maakt Japanse Kewpie-mayo zo onweerstaanbaar
5. Chef-truc voor knapperige tempeh: in 4 simpele stappen nooit meer taaie blokken in je rotirol