Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 2 tomaten, 1 zonder vel en 1 geraspt
- Fleur de sel en versgemalen zwarte peper
- 4 eetlepels + extra olijfolie
- 2 eetlepels cabernet-sauvignonazijn
- ½ teentje knoflook, fijngesneden
- 1 focaccia
- 1 tak rozemarijn
- 4 eieren
- 8 gezouten ansjovisfilets, enkel, (in olijfolie)
- 100 gram Ibéricoham, dungesneden
- 1 stuk oude manchego, om te serveren (of Parmezaanse kaas)
- Paar blaadjes basilicum, om af te werken
- Paar sprietjes bieslook, om af te werken
- Rucolabloemen (optioneel), om af te werken
