Winnie Verswijvel Homemade 7 apr 2026, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Pinsa met koolrabi, zalm, ei en lentekruiden

Bij het proeven van deze pinsa met koolrabi, zalm, ei en lentekruiden kon ons geluk niet op. Want ja: die combinatie blijkt even lekker als dat ‘ie klinkt en nee: moeilijker dan een bodem beleggen met toppings is het niet. Daarmee weten wij vast wat we dit jaar op tafel zetten met Pasen en nog lang daarna.

Wacht even, pinsa: wat was dat ook alweer? Juist: dat pizza-achtige flatbread, vaak gezien als het luchtigere broertje van pizza. Wij spotten de kant- en klare pinsabodem laatst in de supermarkt* en kregen meteen visioenen van een rijkelijk belegde variant met lentetoppings. Zo gevisioneerd, zo gedaan: deze pinda met koolrabi, zalm en ei kwam kort daarna tot leven en is zo mogelijk ons favoriete recept van de lente.

*Wij vonden onze pinsabodem bij Dirk van den Broek maar ook Albert Heijn heeft ze in het assortiment.

Pinsa met koolrabi, zalm en ei

1. Verwarm je oven voor op de temperatuur aangegeven op de verpakking van je pinsabodem.
2. Meng de zure room met de olijfolie en een snuf zout (gewoon in een kommetje, met een lepel of garde). Smeer dit uit over de pinsabodem.
3. Bak de pinsa volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij goudbruin en krokant is.
4. Kook ondertussen de eieren 8 minuten in ruim kokend water. Spoel ze koud, pel ze en zet apart.
5. Schil de koolrabi en schaaf ’m flinterdun met een mandoline of dunschiller. Doe in een bakje, meng met het zout en een drupje dragonazijn en laat eventjes staan.
6. Beleg de pinsa met de zalm, de koolrabi, het eitje en de verse kruiden. Zin in luxe? Lepel er wat zalmeitjes op.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.