Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Griekse stapatsada is het eierrecept met 5 ingrediënten dat ik de hele zomer maak

Let op: dit is een gevaarlijk recept. Nadat Culy’s Ogechi het Griekse eierrecept op een zonnige zomerdag at bij een Grieks tentje in Amsterdam, heeft ze daarna wekenlang dagelijks strapatsada gemaakt. Zo verslavend lekker is het.

Stapatsada dus, misschien ken je het wel als kagianas. Het gerecht is een perfect voorbeeld van de Griekse keuken. Een keuken vol ongecompliceerde gerechten met goeie ingrediënten. Sappige tomaten, echte Griekse feta en kakelverse eieren. Veel meer heb je niet nodig voor dit makkelijke recept dat je kunt serveren als ontbijt, lunch en zelfs als lichte avondmaaltijd. 

Fris, gezond en altijd goed: 4x lekkere Griekse saladerecepten

Tomaten gaan van zurig naar zoet en krijgen een diepere smaak naar mate ze hun vocht verliezen in de pan. Wat je krijgt is een lekkere vuurrode tomatensaus en dat is precies wat Griekse strapatsada zo speciaal maakt. Daarin gaat het ei gaat en kook je dus gaar in de tomatensaus. Zodra de eieren zijn gestold gaat de zoute feta erbij en op het laatst een snuf oregano, en dan je hebt een steengoed gerecht. 

We hebben het vaker gehad over onze favoriete manier van het roosteren van brood. Dat aten we dus bij dat Griekse tentje waar we voor het eerst strapatsada aten. Druppel slechts 1 kant van je snede in olijfolie en rooster deze krokant in een hete pan. De andere kant van het brood raak je niet aan, zo blijft dit deel van het brood zacht. Dat scheelt trouwens ook zaagwerk aan tafel, want we weten allemaal hoe vervelend die kneiterharde plakken zuurdesem zijn.

Culy test: de lekkerste olijfolie (extra vierge) uit de supermarkt

Zo maak je Griekse stapatsada

1. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de knoflook kort.
2. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en laat ze 10 minuten koken. Plet de tomaten zodra ze zacht zijn. 
3. Kluts de eieren. Schenk ze al roeren bij de tomaten
4. Blijf de strapatsasda roeren, tot de eieren net gestold zijn. Verkruimel daarna de feta in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
5. Rooster ondertussen het brood.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.