Winnie Verswijvel Inspiratie 2 jul 2023, 10:00

Leestijd: 4 minuten

12x de lekkerste recepten met avocado (van gazpacho tot ontbijttortilla’s)

Netje avocado’s in huis gehaald? Laat je dan inspireren daar één van deze recepten met avocado. Kies er eentje uit, maak ‘m en je doet meteen iets dat helemaal in lijn is met ons levensmotto: “Surround yourself with avocados, not negativity“.

Van ontbijttortilla’s tot gazpacho: met avocado kun je veel meer dan alleen je toast beleggen!

Halve avocado over? Met deze tip wordt ‘ie nooit meer bruin

De lekkerste recepten met avocado

1. Snelle ontbijttortilla’s met roerei, avocado en limoen

Ontbijten met tortilla’s: als dat geen reden is om ‘s ochtends uit bed te springen, weten wij het ook niet meer. Deze tortilla’s met roerei, limoen en avocado zijn ook nog eens zó gemaakt!

> Naar recept: Culy Homemade: snelle ontbijt tortilla’s met roerei, avocado en limoen

2. Avocadohummus met gepocheerd ei

Dit recept kun je met toast of flatbread eten, maar ook gewoon zo. En ja, het kan als lunch, maar is écht lekker en voedzaam als ontbijt.

3. Groene gazpacho met avocado, komkommer, appel & ricotta

Dit is zo’n recept waarvan je dankbaar bent dat het bestaat wanneer er weer eens een hittegolf uitbreekt. Serveer deze groene gazpacho met avocado, komkommer, appel, ricotta en croutons op zo’n moment ijskoud en je zit goed voor de rest van de avond.

4. Taco’s met zalm en avocado-mangosalsa

We hadden zo’n zin in avocado-mangosalsa en dachten: waar zullen we die eens mee combineren? Het werd zalm. Toen kwamen de taco’s erbij. En toen de limoenmayonaise. Het werd een gerecht om je vingers bij af te likken.

> Naar recept: Culy Homemade: taco’s met zalm en avocado-mangosalsa

5. Margaritas met avocado

Bij recepten met avocado denk je misschien meteen aan gerechten die je kunt eten. En toch kun je avocado ook prima gebruiken als ingrediënt bij cocktails. Wij maakten margaritas met avocado: heerlijk fris en romig!

> Naar recept: Margaritas met avocado

6. Broodje met Zeeuws spek, avocado en een gepocheerd ei

Spek en avocado: als dat geen match made in heaven is, weten wij het ook niet meer. Heerlijk op een simpel broodje met een gepocheerd ei.

> Naar recept: Broodje met Zeeuws spek, avocado en een gepocheerd ei

7. Smash burger met bacon, avocado en blauwe kaas

Een smash burger is een dunne hamburger met een krokant korstje. Doordat je ‘m plet tijdens het bakken, gaart ‘ie in zijn eigen vetten en sappen. Je wil nooit meer anders, zeker niet als je deze versie met bacon, avocado en blauwe kaas hebt geproefd.

> Naar recept: Smash burger met bacon, avocado en blauwe kaas

8. Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

We kunnen erg genieten van exotische ingrediënten, maar soms gaat er ook niks boven een simpel gerecht, zonder poespas. Deze simpele tomatensalade met avocado en rode ui is er zo één. Heerlijk zomers!

> Naar recept: Simpele tomatensalade met avocado en rode ui

9. Gepofte zoete aardappels met avocado en limoenroom

Lekker, easy en vegetarisch: deze gepofte zoete aardappels met avocado en limoenroom zijn één van onze favoriete recepten met avocado! Perfect voor als je geen zin hebt om te koken, maar wel smakelijk wil eten.

> Naar recept: Gepofte zoete aardappels met avocado en limoenroom

10. Falafel bowl met zoete aardappel en avocado

Deze falafel bowl is een stevig, vegetarisch hoofdgerecht waar je wel eventjes vol van zit. Rijk aan groenten, goede vetten en bovendien veel texturen en smaken. Van zo’n bowl word je blij!

> Naar recept: Falafel bowl met zoete aardappel en avocado

11. Smashed avocado salade

Een spannend lunchgerecht hoeft niet tijdrovend te zijn. Dat bewijst deze smashed avocado salade met Griekse yoghurt, perfect gekookte eitjes, tomaatjes en zwarte olijven.

> Naar recept: smashed avocado salade

12. Es alpukat (Indonesische koffie-avocadosmoothie)

Zie het als een affogato met avocado in plaats van ijs. Of als een avocadomilkshake met koffie. LEKKER!

> Naar recept: es alpukat (Indonesische koffie-avocadosmoothie)

Meer met avocado?

• Broccoli-spinaziesoep met avocado van Yvette van Boven
• Heerlijk zomers: dit recept voor avocado-ijsjes wil je maken!
• Avocadootje to go? In Amsterdam opent een take-away van The Avocado Show