Winnie Verswijvel Inspiratie 24 okt 2019, 12:00

Leestijd: 3 minuten

For all the zucchini-lovers out there: 8x de lekkerste recepten met courgette

Courgette hebben we bijna standaard in huis. Niet alleen omdat het nu eenmaal lekker is, maar ook omdat het een goedkope groente is die je snel kan bereiden. Benieuwd naar wat je er allemaal mee kan? We zetten de lekkerste recepten met courgette op een rijtje.

Wij geven je 8 x inpiratie voor recepten met courgette.

8x inspiratie voor recepten met courgette

1. Gegrilde courgette met geitenkaas, basilicum en pijnboompitjes

Deze salade kan er perfect mee door als maaltijdsalade (perfect te mealpreppen de dag te voren trouwens), maar ook als bijgerecht bij een stukje vlees of vis. Verse basilicum, pijnboompitjes en geitenkaas is nu eenmaal een combinatie waarmee je weinig fout mee kan doen.

> Recept: Culy Homemade: gegrilde courgette met geitenkaas, basilicum en pijnboompitjes

2. Hartige courgettetaart met za’atar en pistache

Er is iets héél troostends aan deze hartige taart. In een hap proef je knapperig filodeeg, romige ricotta, crunchy pistachenoten en natuurlijk de subtiele smaak van courgette. Tof om in kleine puntjes bij de borrel te serveren!

> Recept: Culy Homemade: hartige courgettetaart met za’atar en pistache

3. Frisse courgettesoep met kip en munt

Een courgettesoepje mocht natuurlijk niet ontbreken in deze inspiratielijst. En courgettesoep op zich is al heel erg lekker, maar nog lekkerder wordt het wanneer je er kip en munt doorheen roert. Super gemakkelijk en ideaal bij plensweer.

> Recept: Culy Homemade: frisse courgettesoep met kip en munt

4. Carpaccio van courgette met feta en blauwe bessen

Hoewel carpaccio voornamelijk een vleesgerecht is, is het ook een prima te maken met groenten. En je raadt het al, courgetten zijn de ideale kandidaten om in dunne plakjes als vleesvervanger te dienen. De topping bestaat uit blauwe bessen en feta, een lekkere zoet-zoutcombinatie.

> Recept: Vegetarische carpaccio van gele courgette met feta en blauwe bessen

5. Gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

Een Culy-favoriet is dit gerecht met courgette, bruine boter en citroen. Eenmaal je beet hebt hoe makkelijk bruine boter maken is, wil je niets anders meer op je pasta. Buiten courgette dan, en pistachenoten, want die rocken het gerecht helemaal.

> Recept: Culy Homemade: gnocchi met courgette, bruine boter en citroen

6. Roasted truffel-notencourgettes

Deze geroosterde truffel-notencourgettes zijn een ideaal gerecht voor op je winter barbecue. Bedrieglijk makkelijk te maken en zelfs vleesliefhebbers lopen warm voor deze met truffel en noten gevulde ronde courgettes, aldus bedenker van het recept Jord Althuizen.

> Recept: Roasted truffel-notencourgettes (voor een winter BBQ!)

7. Hartige Koreaanse pannenkoekjes met courgette

Pannenkoeken maken zijn altijd een goed idee, en al zeker als je nog een courgette in huis hebt en er deze Koreaanse versie mee kan maken. Ze heten officieel hobak jeon en zijn een ideale snack of een origineel bijgerecht.

> Recept: Hartige Koreaanse pannenkoekjes met courgette

8. Baba ghanoush met courgette en Roquefort

Baba ghanoush is een heerlijke dip die normaal gesproken met geroosterde aubergine wordt gemaakt. Ottolenghi gaf er echter zijn eigen twist aan door de aubergines te vervangen door courgette en er Roquefort op te serveren. Het resultaat is een waanzinnig heerlijke dip. Tof bij de borrel met wat in reepjes gesneden pitabrood.

> Recept: Ottolenghi’s baba ghanoush met courgette en Roquefort

Et voilà: je (courgette) zit weer gebakken.

Meer recepten met…

• (Egg)plants are friends! De lekkerste recepten met aubergine
• Haal de herfst in huis met deze 9 recepten met pompoen
• 7 x lekkere (en exotische!) recepten met garnalen