(Egg)plants are friends! De lekkerste recepten met aubergine

Aubergine is zo’n groente die in elke keuken haar draai vindt. Kijk maar eens naar de recepten met aubergine hieronder: Peruaans, Italiaans, Japans, Libanees en Thais: je kan er zó veel kanten mee op!

Wil je er achter komen wat de beste manier is om aubergines te roosteren? Dat lees je hier.

De lekkerste recepten met aubergine

1. Krokante aubergines met chipotlesaus en yoghurt

Mogen we stiekem onze eigen favoriet bij Culy kiezen? Dan geven we dit auberginegerecht met plezier een gouden medaille. Krokant gefrituurde aubergines met frisse yoghurt en een rokerige chilisaus: beter dan dat wordt het niet. Helemaal niet moeilijk om te maken en tóch een wauw-effect bij al je gasten: da’s twee voor de prijs van één.

> Recept: Culy Homemade: krokante aubergines met chipotlesaus en yoghurt

Krokante aubergine Peruaans recept

2. Miso aubergines

Als je dit recept onder de knie hebt, wordt het een echte classic in je repertoire. Aubergine en miso zijn nu eenmaal een match made in heaven. Simpel en ideaal als bijgerecht bij bijvoorbeeld en schep sushirijst en gewokte paksoi.

> Recept: Culy Homemade: miso aubergines

3. Baba Ganoush

Baba Ganoush is een van oorsprong Libanees gerecht dat we best kunnen omschrijven als de ‘hummus van de aubergines’. Door aubergines te roosteren op kooltjes en het vruchtvlees fijn te prakken en te mengen met yoghurt en verse kruiden, ontstaat een fijne dip. Sommigen beweren zelfs dat baba ganoush nóg lekkerder is dan hummus, maar oordeel vooral zelf.

> Recept: Culy Homemade: dip van geroosterde aubergine (baba ganoush)

geroosterde aubergine

4. Auberginerolletjes met spinazie & mozzarella

Wil je een lekkere schotel comfort food? En iets dat je ruim van tevoren kan bereiden en dat bij iedereen in de smaak valt? Dan zijn deze auberginerolletjes net waar je op zoek naar bent. Met de verse ricotta, spinazie en Parmezaan is het een verslavend lekker gerecht.

> Recept: Culy Homemade: auberginerolletjes met spinazie & mozzarella

5. Thaise mihoensalade met mango en aubergine

Wie houdt van een goeie combinatie tussen zoet, zuur en zout, zit met deze Thaise salade helemaal goed. Het zoete van de mango gaat geweldig goed bij de gezouten aubergineblokjes en de friszure limoen. Werk af met koriander (of munt) en je hebt binnen no-time een topgerecht op tafel.

> Recept: Culy Homemade: Thaise mihoensalade met mango, aubergine en koriander

6. Geroosterde auberginesalade met sinaasappel, oregano en granaatappelmelasse

Stop Nadia en Merijn van SOUQ een aubergine in de handen en je weet dat ze er iets magisch mee gaan bereiden. Deze salade bijvoorbeeld, waarbij aubergines geroosterd worden tot het vruchtvlees helemaal sappig wordt. Zo kan de aubergine dubbel zo goed de smaak van sinaasappel en granaatappel opnemen. Lekker!

> Recept: Geroosterde auberginesalade met sinaasappel, oregano en granaatappelmelasse

7. Mediterrane sandwich met aubergine en mozarella

Feestelijk lunchen, dat doe je met deze sandwich deluxe. De geroosterde aubergine komt in dunne plakken tussen twee sneetjes brood, samen met de mozzarella, zongedroogde tomaatjes en verse basilicum. En wil je je sandwich naar een hoger niveau tillen (pun intended), bouw er dan gewoon nóg een verdieping op en prik er een satéstokje doorheen.

> Recept: Mediterrane sandwich met aubergine

Ziezo, kan je na deze recepten nog niet genoeg krijgen van aubergines? Gun jezelf dan twee minuten entertainment met dit filmpje waarin chef Ivan Orkin ramennoedels serveert in een geconcentreerde saus van aubergine. Smakelijk vermaak.

Meer koken met groenten

Reageer op artikel:
(Egg)plants are friends! De lekkerste recepten met aubergine
Sluiten