Simpele & foolproof béarnaisesaus

Al eerder lieten we je zien hoe je een echte béarnaisesaus kunt maken, maar omdat het toch wat voet in aarde heeft (lees: het maken van de gastrique kost aardig wat tijd) vroegen we Culy’s Kitchen Pirate Ivo om advies. Zijn tip: gebruik warme witte wijn met azijn in plaats van gastrique. 

Verwarm 500 milliliter witte wijn samen met 500 milliliter (dragon)azijn op laag vuur. Maak het eventueel iets minder zuur door een theelepeltje honing en laat een blaadje laurier mee warmen.

Ga nu verder met ons recept en vervang de gastrique door het wijnmengsel. Serveer het liefst met een mooi stuk gegrild vlees of gepocheerde eitjes en geniet!

Tip: wil je toch liever een ‘echte’ gastrique gebruiken? Maak dan een grote portie van tevoren en vries de rest in. 

Bron: pgoyette

Reageer op artikel:
Simpele & foolproof béarnaisesaus
Sluiten