Irene de Bruijne Inspiratie vandaag, 13:37

Leestijd: 2 minuten

Nooit meer per ongeluk hete peper in je ogen krijgen na het snijden; dit is de truc!

Wie weleens een chilipeper heeft gesneden, kent het probleem: tijdens het snijden lijkt er niets aan de hand, maar een paar uur later wrijf je gedachteloos in je ogen en begint het te branden… Gelukkig is er een simpele keukenhack die een hoop ellende kan voorkomen: smeer je handen in met een beetje olie voordat je hete pepers gaat snijden.

Waarom branden je handen van hete pepers?

De boosdoener is capsaïcine, de stof die chilipepers hun pittige smaak geeft. Capsaïcine is niet oplosbaar in water en blijft daardoor gemakkelijk aan je huid zitten. Je handen wassen met water helpt dus maar beperkt.

Dat verklaart ook waarom je na het snijden van pepers soms denkt dat je handen schoon zijn, om vervolgens een uur later alsnog een branderig gevoel te ervaren. De capsaïcine kan zich bovendien makkelijk verspreiden naar andere plekken. Je ogen zijn daarbij natuurlijk de grootste valkuil.

Heet, heter, heetst: de heetste chilipepers op een rijtje

Dit is de truc met plantaardige olie

Voordat je aan de slag gaat met je pepers, wrijf je handen en vingers in met een heel dun laagje plantaardige olie. Zonnebloemolie, arachideolie of een andere neutrale olie werkt prima. Je hoeft je handen niet supervet en glibberig te maken: een piepklein beetje is al genoeg.

Het idee daarachter is simpel: omdat capsaïcine vetoplosbaar is, kan de olie helpen voorkomen dat de pittige stof zich zo makkelijk aan je huid hecht. Vervolgens snijd je de pepers zoals je normaal zou doen.

(Nog beter is natuurlijk om tijdens het snijden van hete pepers keukenhandschoenen te dragen. Maar als je die niet bij de hand hebt, is dit een handige extra voorzorgsmaatregel.)

Geleerd doorheen de jaren: dit zijn de beste hacks & keukentips van de redactie

En wat als je tóch peper aan je handen hebt?

Was je handen na het snijden goed met afwasmiddel in plaats van alleen met water. Afwasmiddel is bedoeld om vetten op te lossen en is daarom een stuk geschikter om de achtergebleven capsaïcine van je huid te verwijderen. Spoel daarna goed af.

7 tips: zo haal je rode peper of knoflook van je handen

De populairste recepten van deze week:

1. Volkorenkoekjes zonder suiker: een makkelijk recept! – Culy
2. Maissoep met kokosmelk en zelfgemaakte maïsbouillon – Culy
3. Nectarine cobbler met vanille-ijs: het ultieme zomerse dessert dat iedereen wil opscheppen – Culy
4. Deze gnocchi met pompoen heeft niets met Italie te maken – Culy
5. Pumpkin spice cinnamon roll latte voor het iconische herfstgevoel – Culy
6. Door deze plaattaart met pompoen krijgen we stiekem zin in herfst – Culy

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.