Melvin Sturm Recepten gisteren, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Nectarine cobbler met vanille-ijs: het ultieme zomerse dessert dat iedereen wil opscheppen

Nectarine cobbler is een dessert dat eruitziet alsof je er amper moeite voor hebt gedaan, maar ondertussen precies geeft wat je wilt: warm fruit, goudbruin deeg en van die borrelende randjes iedereen als eerste uit de pan wil halen. Het is familie van de Amerikaanse peach cobbler, maar met nectarines krijgt het net iets meer frisheid en een subtiel zuurtje.

Je hoeft voor dit recept de nectarines niet te schillen, maar dat mag wel. De schil wordt in de oven zacht en geeft de vulling juist extra kleur en smaak. Onderin krijg je sappig fruit met citroen en vanille, bovenop een simpel beslag dat tijdens het bakken verandert in een zachte, boterige laag met krokante randjes.

25x desserts die zomer schreeuwen en die je daarom bij elke zonnestraal wil uitserveren

Serveer deze nectarine cobbler warm uit de oven met een bol vanille-ijs. Dat ijs smelt dan langzaam in de warme fruitsappen en eerlijk: dat is precies waarom je dit maakt.

Nectarine cobbler met vanille-ijs: het zomerse dessert dat iedereen wil opscheppen

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Vet een ovenschaal licht in met boter.
2. Snijd de nectarines in parten. Je hoeft ze niet te schillen.
3. Meng de nectarines in een kom met de kristalsuiker, het citroensap, vanille-extract, de maïzena en een snuf zout. Schep goed om, zodat het fruit rondom bedekt is.
4. Verdeel de nectarinevulling over de ovenschaal.
5. Meng in een andere kom de bloem, extra kristalsuiker, het bakpoeder, een snuf zout en de kaneel.
6. Schenk de melk erbij en roer kort tot een dik beslag. Het hoeft niet helemaal glad te zijn; een paar kleine klontjes zijn prima.
7. Roer de gesmolten roomboter door het beslag.
8. Schep het beslag in grove lepels over de nectarines. Laat hier en daar wat fruit zichtbaar, zodat de vulling tijdens het bakken mooi omhoog kan bubbelen.
9. Bak de nectarine cobbler 35 tot 40 minuten in de oven, tot de bovenkant goudbruin is en de fruitvulling langs de randen borrelt.
10. Laat de cobbler 10 minuten staan voordat je hem serveert. Dan kan de vulling iets indikken.
11. Serveer warm met een bol vanille-ijs of een flinke lepel slagroom.

Geschreven door Melvin Sturm

Melvin (1996) heeft een voorliefde voor de Franse keuken en zoekt de herkomst van gerechten en producten het liefst tot op de bodem uit. Je kunt hem niet gelukkiger maken dan met verse vis en vindt dat er sowieso meer (Nederlandse) vis gegegeten moet worden. Hij ontwikkelt daarnaast het liefst recepten waarmee je kunt uitpakken voor vrienden óf gewoon voor jezelf.