Irene de Bruijne Inspiratie vandaag, 13:22

Leestijd: 3 minuten

Je hoeft geen decaf te drinken als je slecht tegen cafeïne kunt: hier moet je op letten bij koffiebonen

Word je van één kop koffie al wat wiebelig, maar wil je wél gewoon goede koffie drinken? Dan hoef je niet per se naar de decaf te grijpen. Kijk de volgende keer dat je koffiebonen koopt eens wat beter naar de verpakking. Daarop staat bij goede koffie vaak namelijk informatie die je iets kan vertellen over het cafeïnegehalte.

Cafeïne is het stofje waar koffie zijn bekende oppepper aan te danken heeft. Het werkt stimulerend op je zenuwstelsel en kan ervoor zorgen dat je je alerter voelt. Maar niet iedereen is er even gevoelig voor. Waar de een ’s avonds zonder problemen nog een espresso drinkt, ligt de ander na een cappuccino om drie uur ’s middags, ’s nachts nog wakker in bed.

Koffie ineens zó duur: met deze 7 tips kies je voortaan de beste koffie uit de supermarkt

Hoe hoger de koffieplant groeit, hoe minder cafeïne?

Cafeïne zit van nature in de koffieboon. De koffieplant maakt het onder andere aan als een soort natuurlijke bescherming tegen insecten: het bittere stofje kan ervoor zorgen dat beestjes minder graag van de plant eten.

En daar wordt het interessant. Koffie die op grotere hoogte groeit, heeft het over het algemeen wat minder makkelijk met cafeïne. Verschillende onderzoeken naar Arabica laten zien dat het cafeïnegehalte kan afnemen naarmate de koffie op grotere hoogte wordt verbouwd. In een onderzoek naar koffie uit Ethiopië daalde het cafeïnegehalte bijvoorbeeld bij toenemende hoogte.

Dat betekent alleen niet dat je automatisch een cafeïnearme koffie in handen hebt zodra er ‘1800 meter’ op de verpakking staat. Het verband is niet in iedere studie even sterk en ook de koffiesoort en variëteit maken verschil. Zo bevat Robusta van nature aanzienlijk meer cafeïne dan Arabica: gemiddeld ongeveer 2,2 procent tegenover 1,2 procent in ongebrande bonen.

Dit staat er op de verpakking

Wie minder cafeïne binnen wil krijgen, kan daarom bij het kopen van koffie op een paar dingen letten. Kijk allereerst naar de koffiesoort: 100 procent Arabica is doorgaans een betere keuze dan een blend met Robusta als je cafeïne wilt beperken. Kijk vervolgens of de hoogte waarop de koffie is verbouwd wordt vermeld. Hoe hoger de koffie groeit, hoe groter de kans op een lager cafeïnegehalte – al is het geen garantie.

Op zakken specialty coffee staat die informatie vaak vrij uitgebreid: niet alleen het land, maar ook de regio, boerderij, variëteit en hoogte in meters. Dat is sowieso interessant als je wilt weten wat er precies in je kopje zit. En eerlijk gezegd is het ook gewoon leuker dan een zak waarop alleen ‘premium coffee’ staat.

De lekkerste recepten waar je stiekem (en niet zo stiekem) koffie in kunt verwerken

Maar hoeveel cafeïne zit er dan in je kopje koffie?

Dat blijft lastig om precies te zeggen. De hoeveelheid cafeïne in je uiteindelijke kopje hangt namelijk niet alleen af van de boon, maar ook van de zetmethode, hoeveelheid koffie en extractietijd. Een espresso bevat bijvoorbeeld niet automatisch minder cafeïne dan filterkoffie, alleen omdat het kopje kleiner is.

Wil je cafeïne écht zoveel mogelijk vermijden, dan blijft decaf de meest zekere keuze. Maar ben je vooral gevoelig voor cafeïne en wil je gewoon wat minderen? Dan is het de moeite waard om voortaan even naar het etiket te kijken.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.