Winnie Verswijvel Drinken gisteren, 19:57

Leestijd: 2 minuten

Deze topsommelier tipt een spannende Albert Heijn-wijn van 5 euro (!)

Als een topsommelier een wijn tipt, dan heb je onze aandacht. Als diezelfde topsommelier met haar indrukwekkende palmares er ook nog eens bewust voor kiest om voor een goedkoop supermarktexemplaar te gaan? Dan stijgt die ook nog eens torenhoog in onze achting.

De wijntip van de week is dus een hele interessante, te danken aan sommelier Saskia Smeenk.

Over sommelier Saskia Smeenk

Saskia Smeenk is een indrukwekkende vrouw. Jaren geleden interviewden we haar nog in het kader van Culy Vrouw, waarbij we aan haar lippen hingen over haar eetherinneringen, over haar levensvisie en over haar carrière in de wijnwereld.

Want die laatste, die is indrukwekkend: na zestien jaar bij Okura deed ze ervaring op bij Felix, Pillows en Daalder. Ze werkte er de pannen van het dak met haar indrukwekkende wijnkennis, sprankelende uitstraling en warme persoonlijkheid.

Momenteel werkt ze aan wat ze noemt “een zintuiglijke biografie over vijftien jaar vuur, veerkracht en thuiskomen bij jezelf. Geen klassiek levensverhaal, maar een reis door herinnering, geur, smaak, muziek en gevoel, met champagnegedichten die als kleine spiegels aan momenten uit het leven zijn gekoppeld”. Haar project steunen kan via deze link.

Tijdens het schrijven vond ze de tijd om ons een wijn in te fluisteren als wijntip van de week. En wat blijkt? Het is er gewoon eentje uit de supermarkt; in het specifiek de El Maestro wit.

Wijntip van de week komt van sommelier Saskia Smeenk

Saskia: “Wat ik zo leuk vind aan deze wijn is het contrast. Verdejo brengt frisheid en levendigheid, Sauvignon Blanc citrus en spanning, Chardonnay zachtheid en rondeur. Dat zijn drie verschillende energieën die bijna als yin en yang in je mond uitvouwen: fris tegenover zacht, strak tegenover rond, citrus tegenover rijp fruit.

Juist daardoor is hij zo geliefd én breed inzetbaar. Niet omdat hij overal braaf bij past, maar omdat hij genoeg spanning én zachtheid heeft om met eten te spelen. Mijn eerste wijn-spijscombinatie zou zijn: Japanse crispy inktvisvingers met yuzu, sesam, lente-ui en een tikje shichimi. Krokant, zoutig, fris, umami en een beetje vuur. De wijn pakt de citrus en spanning op, terwijl de ronde, zachtere kant het hartige en krokante mooi opvangt.

Makkelijk inschenkbaar flesje

Voor thuis zou ik daarnaast kiezen voor geroosterde bloemkool met miso, limoen, sesam en koriander. Vega al heerlijk, maar wie wil, kan er heel makkelijk krokante kip aan toevoegen. Wat ik daar dan weer zo leuk aan vind? Het frisse tegen het krokante; citrus tegen spice, zachtheid tegen umami.

Ook hier weer die wereld van yin en yang die zich in je mond uitvouwt. En dát maakt deze wijn voor mij zo fijn: toegankelijk, maar niet saai. Zacht, maar niet vlak. Fris, maar niet scherp. Het is een flesje wijn dat je makkelijk inschenkt, maar die toch iets meer laat zien dan wat je verwacht. En het bizarre? Hij ligt dus gewoon bij de Albert Heijn voor rond de 5 euro.”

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.