Nancy van Batenburg Recepten vandaag, 08:12

Leestijd: 2 minuten

Ottolenghi smoort halloumi tussen tomaatjes en bonen – en dat is even simpel als briljant

Krokante gegrilde of gebakken halloumi is zalig, maar heb je deze populaire kaas al eens gesmoord? In dit halloumi-recept van Ottolenghi gaat ‘ie de oven in tussen sappige tomaatjes, romige bonen en natuurlijk heel veel smaakmakers. Want hé: we hebben het hier wel over Ottolenghi. Eet deze makkelijke, simpele maaltijd op met brood, want al die heerlijke sappen wil je natuurlijk tot de laatste druppel opdeppen.

Verrassend halloumi-recept

We love halloumi! Deze kaas laat zich heerlijk grillen, maar je kunt het ook bakken (zoals in deze simpele halloumi-traybake of deze onweerstaanbare halloumi-wraps), er een heerlijke salade mee maken, er een gemeen lekker broodje BLT mee bouwen en zelfs vegetarische nuggets behoren tot de opties.

In dit halloumi-recept geeft Yotam Ottolenghi ons weer eens een verrassende kijk op de toch al veelzijdige grillkaas: zijn gesmoorde halloumi met tomaatjes en bonen transformeert in de oven tot een snelle, simpele maaltijd waarvoor je zelfs na een hele lange dag nog de energie voor het koken kunt opbrengen.

Dat dat helemaal past bij de filosofie van Ottolenghi’s nieuwste kookboek Even Simpel, is natuurlijk geen toevalligheid. Yotam weet dat we drukker dan ooit zijn, maar dat we niet willen inleveren op écht goed eten en dat we daarvan willen genieten. Zijn oplossing ligt in gerechten die simpel zijn, bijvoorbeeld doordat ze in 30 minuten te bereiden zijn, je ze helemaal in één pan kunt maken of ze al van tevoren voorbereid kunnen worden. Kijk bijvoorbeeld ook eens naar zijn tarte tatin-recept.

Even simpel € 34,99 bij bol.com Bekijk product →

Hoe en wanneer Yotam Ottolenghi dit gerecht eet

Yotam: “Dit is een snel maaltje voor twee personen, met rijst of brood, of een onderdeel van een tafel met meerdere gerechtjes. Het gaat heel goed samen met de sperziebonen met miso en grapefruit (zie blz. 182 in Even Simpel) of bladgroenten die in het seizoen zijn. En met een paar eieren erop is het ook een heerlijk laat ontbijt.”

Handige kooktip: halloumi niet grillen maar raspen (net als de Italianen)

Zo maak je dit makkelijke halloumi-recept van Ottolenghi

1. Verhit de oven tot 180 °C.
2. Doe de cherrytomaatjes met de zwartoogbonen, plakjes knoflook, takjes tijm, de repen citroenschil en het citroensap en 75 ml van de olijfolie in een ronde (of ovale) ovenschaal van 26 cm doorsnee. Voeg ½ theelepel zout en een flinke draai peper toe. Meng alles, leg de plakken halloumi tussen de bonen en zorg dat de kaas nergens mee bedekt is. Sprenkel de resterende eetlepel olijfolie over de kaas en zet de schaal 30-35 minuten in de oven, tot de tomaatjes zijn ingezakt, hun sappen hebben vrijgegeven en de halloumi goudbruin is.
3. Meng de geperste knoflook, tijmblaadjes, citroenrasp en za’atar. Roer dit mengsel als het gerecht uit de oven is gekomen er voorzichtig door en serveer.

>Even Simpel van Yotam Ottolenghi (Fontaine Uitgevers) is nu te koop voor 34,99 euro.

Deze eenvoudige truc van Ottolenghi tilt je gerechten naar een hoger niveau

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.