Winnie Verswijvel Inspiratie vandaag, 10:13

Leestijd: 4 minuten

4x tosticombinaties waar wij momenteel bij zweren

Door de regen gefietst, liefdesverdriet, op een legoblokje gaan staan? Troost jezelf met een tosti. De bereidingswijze mag dan simpeler dan simpel zijn, met knallende ingrediënten maak je er toch iets indrukwekkends van. Dit zijn de tosticombinaties waar wij momenteel bij zweren.

4x onze favoriete tosticombinaties van het moment

1. Kaasfondue style tosti

We scanderen het ieder jaar weer: in de herfst moet je minstens één keer een pan kaasfondue voor je neus hebben gehad. Maar een machtig maaltje is het wel en daarom houden we het meestal ook bij die ene keer. Toch zijn er genoeg andere bestemmingen voor de gekende kaasfonduekazen: tosti’s dus. Een prima manier om nog wat langer in die herfstige gezelligheid te gaan staan, als je ’t ons vraagt:

Voor 2 tosti’s:

• 4 sneetjes zuurdesembrood
• 100 gram Zwitserse Gruyère (grof geraspt)
• 100 gram Appenzeller (grof geraspt)
• 2 eetlepels crème fraîche
• 1 theelepel scherpe mosterd
• 1 klein teentje knoflook (fijn geraspt)
• Zwarte peper
• Snuf nootmuskaat
• Cornichons uit een pot (in plakjes)
• Boter om te bakken

Zo maak je de tosti’s:

1. Meng de geraspte kazen met de crème fraîche, mosterd, knoflook, zwarte peper en nootmuskaat.
2. Verdeel het kaasmengsel over twee sneetjes brood en leg de plakjes cornichons erop.
3. Sluit met de andere sneetjes brood en bak rustig in boter goudbruin en krokant, tot de kaas volledig gesmolten is.

2. ‘Ndujatosti met honingboter

Deze tosti is een kleine knipoog naar een combinatie die je in Spanje vaak ziet: sobrasada met honing. Sobrasada is het Mallorcaanse antwoord op ‘nduja, wellicht een tikje minder pittig. De Spaanse smeerbare worst is bij ons dan wel nog niet zo goed verkrijgbaar, ‘nduja is dat wel. Enter deze gruwelijk lekkere ‘ndujatosti met honingboter, mozzarella en stukjes groene peper.

Ingrediënten voor 2:

• 2 briochebroodjes (bollen of plakken)
• 40 gram zachte boter
• 1 flinke theelepel honing
• Snuf zout
• 80 gram geraspte mozzarella
• 30 g ‘nduja
• 2 eetlepels ingelegde groene pepertjes (in stukjes)

Zo maak je de tosti’s:

Meng de zachte boter met de honing en een snuf zout. Snijd de broodjes open en besmeer de binnenkanten met de honingboter.

Verdeel de helft van de mozzarella over de onderste broodhelften. Verdeel de ‘nduja er in kleine klodders over en voeg de groene pepertjes toe. Eindig met de rest van de mozzarella en leg de bovenste broodhelften erop. Bak in een tosti-ijzer of in een pan, tot de kaas mooi gesmolten is.

3. Vega tosti met gerookte aubergine

Mocht je ’t nog niet weten: die potten met gerookte aubergine uit het Turkse schap zijn geweldig. Wij zetten ze graag in voor sauzen en bij de mezze, óf als rokerige laag in een tosti. Met deze versie heb je een knaller van een vega tosti te pakken, eentje waarmee je kunt uitpakken.

Ingrediënten voor 2:

• 30 gram ongezouten pistachenoten (liefst geroosterd)
• 50 gram zwarte olijven zonder pit
• 1 eetlepel rozijnen
• 1 theelepel olijfolie
• 2 stukken focaccia
• Olijfolie
• 100 gram halloumi (geraspt)
• 100 gram auberginepulp (uitgelekt)
• Rucola (om te serveren)

Bereiding

Pulseer de (geroosterde) pistachenoten samen met de olijven, rozijnen en olijfolie tot een grove tapenade in de keukenmachine. Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.

Snijd de focaccia open en besprenkel de onderste helften met olijfolie. Beleg met de helft van de geraspte haloumi, de auberginepulp en de tapenade. Verdeel de rest van de geraspte halloumi erover en leg de bovenste helften erop.

Bak de tosti’s volgens de gewenste methode en serveer met wat rucola.

4. Zoet-hartige tosti met spek en ahornsiroop

En tot slot: hóé lekker is een goede zoet-hartig-combinatie ook alweer? Juist: zo lekker als een zoet-hartige tosti met spek, apple en ahornsiroop. Wij vinden ‘m in hetzelfde hoekje zitten als pumpkin spice en salieboter en daarmee komt deze tosti de laatste tijd met regelmaat uit ons tosti-ijzer gerold.

Ingrediënten voor 2:

• 4 plakjes ontbijtspek
• 2 el maple syrup
• 4 sneetjes witbrood
• 100 g scherpe cheddar (geraspt)
• 1 stevige appel (in dunne plakjes)
• snuf chilivlokken (optioneel)
• 30 g boter

Bereiding

Bak het ontbijtspek krokant in een koekenpan. Voeg de maple syrup toe en laat kort karamelliseren. Haal het spek uit de pan.

Beleg twee sneetjes brood met de helft van de cheddar, de appelplakjes en het maple bacon. Voeg eventueel chilivlokken toe en verdeel de rest van de cheddar erover. Leg de andere sneetjes brood erop.

Besmeer de buitenkanten met boter en bak de tosti’s goudbruin en krokant, tot de kaas gesmolten is.

Deze producten kocht de Culy-redactie deze maand

Vier must-haves volgens onze receptschrijvers:

Ninja Luxe Café Premier 3-in-1 Espressomachine en Filterkoffiezetapparaat met Melkopschuimer – ES601EU € 419,00 bij bol.com Bekijk product →

Ninja Woodfire Pro Connect XL – 7-in-1 Elektrische Smart BBQ Grill en Smoker – Inclusief Digitale Braadthermometer – Connect App – OG901EU € 399,99 bij bol.com Bekijk product →

OXO – Knoflookpers – Zilver/Zwart – Extra groot reservoir € 16,50 bij bol.com Bekijk product →

Bosch MFQ4070 – Handmixer – Incl staafmixervoet – 500W – Wit € 68,15 bij bol.com Bekijk product →

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.