Maaike Kooijman Inspiratie 4 dec 2018, 15:00

Leestijd: 2 minuten

Hawaij spice: de nieuwe pumpkin spice?

Pumpkin Spice Latte, pumpkin spice cantuccini, pumpkin spice chocoladetaart en zelfs een pumpkin spice burger: de gekte rondom de kruidenmix houdt maar niet op. Toch zijn er nu nieuwe spices in town: hawaij spice. Maar wat is dat eigenlijk?

Mocht je bij die naam denken aan een exotisch hawaiiaans kruid, dan moeten we je teleurstellen. Of eigenlijk juist niet, want hawaij spice komt uit het Midden-Oosten – en daar hebben ze nu eenmaal de lekkerste specerijen. Hawaij – ook weleens geschreven als hawayij, hawayej, or hawaj – betekent dan ook ‘mix’ in het Arabisch. Specifiek komen de specerijen vooral uit Yemen, maar ze worden ook veel gebruikt in Israël.

Hawaij. This is a blend of whole cumin seed, the contents of cardamom pods, whole black peppercorns, whole cloves, turmeric, and Persian lime zest. I’ve never seen the Home & Family show on the Hallmark Channel, never heard of it until I saw Alon Shaya post he would be on (yes, I’m an Instagram fangirl of his now ?‍♀️). Because of the segment, I now know hawaij is pronounced haw-waj and not Hawaii-jay as I was pronouncing it in my mind! Never really thought of myself as a Hallmark Channel person but after watching the segment and again tearing up listening to stories about Safta and Alon, I do realize I am INDEED an HC gal! ?? P.S. I ground this in my electric spice grinder but it sure looks nice in the mortar. #shayacookbook #f52cookbookclub #israelicooking #safta #saba #pomegranatehospitality #alonshaya #hawaij #electricspicegrinder

5 Likes, 1 Comments – Sandra Simmons (@sandra37cooks) on Instagram: “Hawaij. This is a blend of whole cumin seed, the contents of cardamom pods, whole black…”

Hoe maak je hawaij spice?

Er bestaan twee soorten hawaij spice. De hartige variant voor soep en stoofpotjes heeft wel wat weg van kerrie, onder andere door de kurkuma. Verder zitten er zwarte peper, komijn, kardemom en koriander in. De meer aromatische variant voor bijvoorbeeld koffie en toetjes bevat kaneel, kardemom, gember, kruidnagel en soms nog venkel of anijs.

Echte recepten zijn er nauwelijks te vinden: de kruidenmix wordt heel erg op persoonlijke smaak gemaakt en recepten blijven vaak binnen de familie. Als je de mix zelf wilt maken, is het dus vooral een kwestie van zelf uitproberen – vinden we natuurlijk helemaal niet erg.

Crack Cauliflower: cut cauliflower into florets. Sprinkle liberally with hawaij for soup. Add olive oil and kosher salt and roast at 425 until crispy. You’re welcome ?? #hawaijforlife #shabbatshalom #goodshabbos #hawaij #yemenite #spice #busyinbrooklyn #millennialkosher

1,033 Likes, 29 Comments – Chanie Apfelbaum (@busyinbrooklyn) on Instagram: “Crack Cauliflower: cut cauliflower into florets. Sprinkle liberally with hawaij for soup. Add olive…”

Kruiden in je koffie

Je kunt met beide specerijenmengsels meerdere dingen doen. Voeg de hartige variant bijvoorbeeld toe aan je rodelinzensoep of tajine, of gooi een beetje bij je zelfgemaakte hummus. Ook lekker: over geroosterde bloemkool. De andere mix is vooral lekker in koffie, maar bijvoorbeeld ook in koekjes en chocoladetaart.

Beide varianten zijn zelfs erg gezond. In de Chinese geneeskunde wordt kaneel bijvoorbeeld al eeuwenlang voorgeschreven tegen kwaaltjes als verkoudheid, misselijkheid en diarree, en gember bevat hoge concentraties antioxidanten, verbetert je weerstand en zou bovendien de spijsvertering stimuleren.

Kortom: geen enkele reden om het niet te proberen. Want laten we eerlijk zijn, pumpkin spice is nu wel een beetje aan vervanging toe.

Meer lekkere dingen uit het Midden-Oosten:

• Alles over labneh: de Midden-Oosterse yoghurtlekkernij
• Bijzonder Oosters ingrediënt: oranjebloesemwater
• Pompoen roosteren op z’n Midden-Oosters

VOTE.

215 Likes, 13 Comments – chaya rappoport (@retrolillies) on Instagram: “VOTE.”

The Kitchn