Winnie Verswijvel Inspiratie gisteren, 16:22

Leestijd: 2 minuten

Onze favoriete groenten van april (en wat we ermee koken)

We hebben het al vaak gezegd en we blijven het herhalen: koken met groenten uit het seizoen is op elk vlak een goed idee. In april zijn we ieder jaar extra in onze nopjes door de eerste lenteoogst. Dit zijn onze favoriete groenten van april (en wat we ermee koken).

Lees je even mee?

Onze favoriete groenten van april

Radijzen

Stamppotten en stoven mogen na een lange winter plaatsmaken voor frisse smaken en knapperigheid. Wat dat betreft zijn radijsjes een grote favoriet. Serveer ze bijvoorbeeld als snackje met whipped feta of gebruik ze als topping op flatbread met makreel. Ook inleggen is leuk, de knapperigheid gaat daar alleen maar door stijgen. En wist je dat je radijsjes ook kunt opbakken? Doe dat in een plens gezouten boter en je weet niet wat je proeft.

Tuinbonen

Je moet ze er weliswaar even voor dubbeldoppen, wij nemen dit klusje er graag bij om er later dubbel zo hard van te genieten. Tuinbonen beleven in de zomer hun hoogseizoen, maar met een beetje geluk vind je de eerste exemplaren nu al. Die zijn zó lekker dat je er eigenlijk niet zo heel veel meer mee hoeft te doen. Wij serveren ze na blancheren simpelweg met een beetje olijfolie, versgemalen peper en een donzig bergje geraspte Parmezaan. Ook een favoriet voor als het wat warmer is: zomerse groene curry met rijstnoedels, tuinbonen, garnalen en radijs.

Asperges

De eerste asperges verdienen wat ons betreft een vreugdedansje, ieder jaar opnieuw. Wij gaan daarom standaard minstens één keer langs de markt of de betere groenteboer om de mooiste exemplaren mee naar huis te nemen, klaar om te schitteren op ons bord. Voor de eerste asperges van het jaar houden we het graag simpel: à la Flamande bijvoorbeeld (met ei, peterselie en boter), of simpelweg met aardappeltjes en zalm uit de oven. Daarna kunnen er weer wat meer experimentele combinaties volgen, zoals deze favorieten:

• Hollandse witte asperges met zalm en zeewier
• Witte asperges uit de oven met bechamelsaus en krokante prosciutto-roosjes
• Witte asperges met carbonarasaus
• Plaattaart met witte asperges, ricotta en miso

Rabarber

Ja hoor: officieel is rabarber gewoon een groente – al steelt ‘ie meestal de show in zoete recepten. Rabarberflappen met amandelschaafsel bijvoorbeeld, of rabarberclafoutis met frambozen. Ook op wentelteefjes is rabarber fantastisch, net als in limonade. Benut het rabarberseizoen maar goed liefste Culy’s, voor je ’t weet is het weer voorbij.

Nieuwe oogst aardappelen

Vroege aardappelrassen kunnen momenteel al geoogst worden en dat is goed nieuws voor iedereen die net zo houdt van piepers als wij. Eind april/begin mei kun je in Nederland met een beetje geluk al de eerste Doré of Opperdoezer Ronde scoren. Doen! Doordat ze kraakvers zijn, hebben ze eigenlijk niet zo heel veel meer nodig. Opbakken in boter en serveren met zout en een dot mayonaise: veel beter wordt april niet meer.

De favoriete producten van de maand van de redactie!

Something from Nothing € 35,99 Bekijk product →

Le Creuset Signature Braadpan Sea Salt 28 cm € 314,95 Bekijk product →

Kitchenaid Classic Staafmixer Professional 20cm – Onyx Zwart + Mengbeker 700ml + panbeschermer € 114,38 Bekijk product →

Ninja CREAMi SPIN Schepijs en Softijsmachine voor roomijs, creamifit, light ijs, milkshakes, sorbet, gelato en frozen yoghurt – NC701BU € 299,00 Bekijk product →