Irene de Bruijne Restaurants gisteren, 16:28

Leestijd: 2 minuten

Dit Michelinrestaurant heeft een wijnkelder met 12.000 flessen

Een Michelinrestaurant met een wijnkelder vol 12.000 flessen: daarvoor hoef je niet naar Parijs of Londen. Gewoon naar de Coolsingel in Rotterdam. Bij Joelia ligt een indrukwekkende wijncollectie die zo groot is dat je hem vanuit het restaurant gewoon kunt bewonderen. En nee, dat is niet het enige bijzondere aan deze Rotterdamse zaak.

Joelia zit onderin het Hilton Rotterdam, midden aan de Coolsingel. Wie binnenstapt, krijgt meteen een flinke dosis grandeur: het interieur is een mix van vintage, design en Amerikaanse glamour, met de open keuken en de enorme wijncollectie als blikvangers. Het restaurant heeft sinds 2015 een Michelinster en staat inmiddels onder leiding van chef Sofiane Bons.

Bons nam in 2024 het stokje over en kookt er een keuken waarin zijn Franse achtergrond samenkomt met smaken uit alle windstreken. Gault&Millau omschrijft zijn stijl als verfijnd en precies, maar ook speels en brutaal. In 2026 werd hij bovendien uitgeroepen tot Jonge Chef van het Jaar.

Al sinds 2016 een Michelinster

Joelia is trouwens al een tijdje een vaste waarde in de Rotterdamse gastronomie. Het restaurant opende in 2015 en kreeg negen maanden later, in 2016, zijn eerste Michelinster. Die ster staat nog altijd op de gevel. Daarmee is Joelia inmiddels ruim tien jaar een Michelinrestaurant – en dat maakt die collectie van 12.000 flessen misschien nog wel indrukwekkender. Het is een van de opvallendste wijncollecties die je bij een Nederlands Michelinrestaurant tegenkomt, al is het lastig om officieel te zeggen dat het dé grootste is.

Wat eet je bij Joelia?

De basis is Frans, maar verwacht geen klassieke Franse gerechten zonder verrassingen. Bons werkt met diepe sauzen en klassieke technieken, maar voegt daar regelmatig Aziatische en andere internationale smaken aan toe.

Zo staat er bijvoorbeeld rauwe langoustine met gerookte appel, kaviaar en jalapeño op het menu. Ook wagyu A5 uit Kagoshima met morieljes, witte asperge, oerwortel en hollandaisesaus laat zien hoe luxe ingrediënten worden gecombineerd met verschillende smaaklagen. Een ander gerecht is coquille met knolselderij en citroengras.

Michelin is vooral enthousiast over Bons’ sauzen. Zo wordt krokante brioche gecombineerd met dadelboter, ganzenlever, truffel en mediterrane kruiden, met daaromheen een kalfsjus met vin jaune en truffel. Bij gebakken zeebaars komt juist een luchtige saus van mosselkookvocht, curry en vadouvan.

12.000 flessen wijn in de wijnkelder

En dan natuurlijk de reden waarom Joelia nog net even specialer is dan het gemiddelde Michelinrestaurant: de wijnkelder. Maar liefst 12.000 flessen liggen daar te wachten tot iemand ze bestelt. De collectie is bovendien niet ergens diep onder de grond weggestopt: de indrukwekkende verzameling is onderdeel van het interieur en je kunt er zelfs een tafel reserveren.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Irene de Bruijne

Irene zoekt altijd naar het verhaal achter gerechten, keukens en mensen. Ze wordt boos van stukgekookte groentes en slecht gekookte rijst en eet liever streetfood op een plastic krukje ergens in Azië dan in een fancy sterrenrestaurant. Als het even kan, is ze altijd op reis en ze heeft inmiddels honderden Google Maps-lijsten met favoriete adresjes wereldwijd.