Ogechi Chibueze Recepten 31 mei 2026bijgewerkt: 1 jun 2026, 10:47

Leestijd: 2 minuten

Beter dan taco’s? Deze krokante taquitos met kip

Misschien ligt het aan ons algoritme, maar we worden overspoeld met video’s van goed gevulde krokante taco’s. Taquitos heten ze en na het proeven van het Mexicaanse gerecht begrijpen we maar al te goed waarom iedereen z’n taco’s aan het frituren is. ¡Ay, caramba!

De Mexicaanse keuken wordt nog altijd niet goed vertegenwoordigd in Nederland, het is veel meer dan de Tex-Mex versie waar de meesten van ons mee zijn opgegroeid. Het is aguachile, horchata, barbacoa, pozole en taquitos. Basisproducten in de Mexicaanse producten zijn limoen, tomaat, avocado en koriander, zóveel koriander.

Wat is het verschil tussen Tex-Mex en de Mexicaanse keuken?

Vulling en toppings

De vulling van deze taquitos is geplukte kip, maar je ziet ze ook weleens met gehakt of chili con carne. Geplukte kip is het makkelijkste te gebruiken, en hiervoor is zelfs geen sausje nodig. Taquitos vul je namelijk niet met saus. Zo worden ze tot op de dag van vandaag ook geserveerd in het El Indio Mexican Restaurant in San Diego, misschien wel de geboorteplek van de taquitos (al zijn er twijfels waar de krokante taco écht vandaan komt).

Bovenop gaan verschillende toppings die smaak bieden aan het gerecht: guacamole, crema (dat is zure room), ijsbergsla, salsa’s en Mexicaanse kazen zoals queso fresco en cotija.

Recept voor taquitos met kip

1. Breng een pan met water aan de kook en voeg de gehalveerde ui, 2 tenen knoflook en 2 laurierblaadjes toe samen met een bouillonblokje.
2. Kook 400 gram kipfilet in 25 minuten gaar en laat daarna iets afkoelen om het vervolgens te pluizen. Tip: gebruik hiervoor een handmixer, dat gaat lekker snel.
3. Verwarm 12 maïstaco’s in de magnetron, zodat je ze makkelijk kunt oprollen. Vul de taco’s met geplukte kip en rol ze op. Lekkere variatie: voeg een beetje mozzarella toe voor een kazige variant. Houd de taco’s warm en zacht met een natte theedoek, zo voorkom je dat ze scheuren.
4. Giet een bodem olie in een koekenpan en verhit op middelhoog vuur. Leg de taquitos met de vouw naar beneden in de hete olie, zodat de vouw dichtschroeit. Draai na 5 minuten om en frituur de taquitos rondom goudbruin en krokant.
5. Bereid ondertussen je toppings voor: meng 125 gram zure room met 2 eetlepels slagroom, maak eventueel je guacamole en snijd de ijsbergsla in dunne reepjes.
6. Serveer de taquitos met zure room, dungesneden ijsbergsla, guacamole. Verkruimel feta erbovenop en maak af met partjes limoen. Niet traditioneel, maar wel lekker: ingelegde rode ui voor een frisse twist!

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.