Winnie Verswijvel Recepten 11 jul 2023bijgewerkt: 15 jul 2026, 11:23

Leestijd: 1 minuut

Vergeet het klassieke broodje haring: deze deluxe versie wil je proeven

Met dit recept geven we onze eigen twist aan een klassiek broodje haring. Noem het gerust een broodje haring deluxe; het resultaat is namelijk een royaal broodje met gerookte mayo, appel, radijs, aardappelschijfjes, haring, bosui en gefrituurde uitjes. Zoooo lekker.

En daarmee is een hap van dit broodje haring al bijna even lekker als een hap van je favoriete hamburger. Is dat overdreven? Nee hoor.

Kun je niet wachten om de Nieuwe Maatjesharing te gaan proeven? Zo weet je of je visboer écht goede haring verkoopt.

Nieuwe maatjesharing is er weer: zo weet je of je visboer écht goede haring verkoopt

Zo maak je het broodje haring deluxe

1. Kook de schijfjes aardappel in ruim gezouten water en giet af.
2. Maak de gerookte mayo door de mayo met het gerookt zeezout in een kommetje door elkaar te roeren.
3. Snijd de ciabatta doormidden. Besmeer beide kanten met een laag van de mayo.
4. Beleg met een laag van de schijfjes appel, met de schijfjes aardappel en met de radijsjes. Schik er de haringfilets op.
5. Bestrooi met de ringetjes bosui en de gefruite uitjes en leg de bovenste helft van het broodje er bovenop.
6. Snijd met een scherp broodmes doormidden. Tadaaa: 2 broodjes Hollandse Nieuwe deluxe, voor jou en een andere gelukkige.

5 dingen die je nog niet wist over nieuwe haring – ofwel de Hollandse Nieuwe

Meer onweerstaanbare broodjes:

• Broodje sabich (met aubergine, ei en pittige mangosaus)
• Chicken Caesar sandwich (Caesar salad op een broodje)
• Ouderwets lekker: broodje katenspek met avocado-mayonaise

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.