Ogechi Chibueze Recepten 12 mrt 2025, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Matcha affogato: een briljante kruising tussen Japan en Italië

De klassieke affogato ken je natuurlijk: een bolletje vanille-ijs dat op zalige wijze verdrinkt in een flinke espresso. Wissel de koffie in voor groene thee en je krijg een briljante kruising tussen Japan en Italië: de matcha affogato.

Koicha matcha

Het geheim van een goede matcha affogato zit ‘m in de kwaliteit van de matcha. Ga niet voor het eerste de beste potje dat je in de supermarkt vindt, maar investeer in een goede ceremonial grade matcha.

Goede matcha is levendig en felgroen, rijk aan umami en bovendien niet bitter. Wil je meer weten over hoe je de juiste matcha uitkiest? Kijk dan naar deze handige matchagids.

Feiten & fabels over matcha (en hoe je goede matcha herkent)

De bereiding van matcha doen we voor deze matcha affogato ook net iets anders. Ben je een matcha latte gewend, dan maak je waarschijnlijk usucha, de standaard manier voor het bereiden van matcha. Voor dit toetje wil je echter een dikke pasta maken door meer matcha te gebruiken en minder water. Koicha heet deze variant en die geeft een extra krachtige theesmaak aan de matcha affogato.

Zo maak je een matcha affogato

1. Haal het ijs uit de vriezer, zodat je er makkelijk bolletjes ijs van kunt scheppen.
2. Begin met het verwarmen van het water, maar zorg ervoor dat het niet kookt. Het water moet niet te warm zijn, ongeveer 70-80 graden, want anders wordt de matcha bitter.
3. Voeg 4 gram matcha toe aan een matcha-kom of gewone kom. Voeg 2 eetlepels warm water toe. Klop de matcha (liefst met een bamboe matchaklopper, maar het kan ook met een handmatige melkopschuimer!) met een snelle, zigzaggende beweging totdat het een glad en dik mengsel wordt.
4. Schep het vanille-ijs in een glas. Schenk de matcha over het ijs en serveer de matcha affogato direct.

Nog meer lekkere toetjes met matcha:

• Zelfs als je geen ‘toetjesmens’ bent, ga je voor de bijl: matcha tiramisu
• Hoog op ons favorietenlijstje: matcha cannelés
• Leuk om cadeau te doen: aardbeien met chocolade, matcha en sesam