Ogechi Chibueze Recepten vandaag, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Een restje lemon curd over? Maak deze lemon curd vinaigrette!

Wie heeft gezegd dat lemon curd alleen voor zoete recepten kan worden ingezet? Want met dit goedje kun je een verslavend lekkere lemon curd vinaigrette maken. Het is de manier om groene salades, groenten en vis te upgraden deze lente.

Tijdens een zonnige al fresco lunch of juist diep in de winter als je verlangt naar een frisse bite: de lemon curd vinaigrette is een superster uit onverwachte hoek. Als het gaat om dressings en slasauzen, wordt citroen allesbehalve over het hoofd gezien. Sterker nog: we kunnen ons geen recept bedenken waar citrus niet in voorkomt. Daarom is het best logisch dat lemon curd een ideaal ingrediënt is voor een vinaigrette.

Overgebleven ansjovis in blik: zo maak je ’m op

Waarom je beter zalm op de huid kunt kopen (en misschien ook wel bakken)

Met lemon curd breng je zoet en zuur in één klap in je vinaigrette. Hier voegen we extra azijn aan toe, we gaan voor een witte balsamico-azijn. Ook olijfolie, een rood pepertje voor pit en een klein schepje rozemarijn. Zo heb je in één minuut een heerlijke lemon curd-vinaigrette voor salades, gegrilde of gestoomde groenten of een stuk gebakken zalm. 

Na het geniale idee van deze lemon curd vinaigrette zijn we direct in de keuken gedoken en hebben we van alles uit de koelkast en voorraadkast getrokken om er een lekkere salade mee te maken. We vonden een halve krop bladsla en radicchio, radijsjes en kappertjes. Heb je andere ingrediënten liggen? Die kun je gewoon toevoegen aan je salade, vinaigrette eroverheen gieten en je hebt een heerlijke salade.

De lekkerste saladedressings uitgelegd (en hoe je ze zelf maakt)

Lemon curd vinaigrette maken

1. Doe de lemon curd, witte balsamico-azijn, sjalot, olijfolie, rode peper, zout en peper en een schepje gedroogde rozemarijn in een kom.
2. Meng de vinaigrette met een garde tot een homogeen mengsel. Proef op peper en zout en voeg meer toe indien nodig.
3. Ook handig: heb je een restje lemon curd over? Doe de ingrediënten in het potje en draai de deksel erop. Goed schudden en je hebt een heerlijke vinaigrette. 
4. Verdeel de ingrediënten van de salade op een mooie schaal. Druppel de lemon curd vinaigrette over de salade. Maak de salade af een laatste draai versgemalen peper en serveer direct.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille