Melvin Sturm Inspiratie 1 nov 2025, 11:00

Leestijd: 2 minuten

Het rode mesje waar chefs dagelijks naar grijpen: van sappige tomaten tot stugge broodkorsten

In bijna elke profkeuken ligt er één op het aanrecht. Niet het dure koksmes waar iedereen mee poseert, maar dat kleine kartelmesje met het rode handvat oftewel: de Victorinox messen. Het kleine mesje snijdt tomaten in ruitjes zonder geplette schil, broodjes in één soepele beweging of een citroen vliegensvlug in partjes. Het mesje doet het allemaal en blijft verbazingwekkend lang scherp.

De truc? Dat is de kartelrand. Waar gladde messen (die vaak niet scherp genoeg zijn) blijven hangen in een tomaat of na een paar weken nét niet meer snijden, grijpen de kleine tandjes direct in de schil. Het blad is dun en licht, waardoor je precies voelt waar je snijdt en extra lang scherp blijft.

Multifunctioneel mesje

Het puntje van de Victorinox messen is trouwens ook handig voor het ontkronen van aardbeien of het loshalen van klokhuizen bij kleine groenten. Je pakt het voor een ui, voor een avocado, voor een broodkorst die iets te taai is. Voor je het weet gebruik je het de hele dag; wij wel in ieder geval.

@mamamcchan

Victorinox knifes from amazon#mamamcchan #victorinoxswissarmy #victorinox #victorinoxknife #kitchen #kitchenware #colourful #brightcolours #fyp #fypage #fypage #foryoupage #tomatoknifes #kitchenknifes #myc1c

♬ original sound – Mama McChan

Spotgoedkoop

Nog iets wat fijn is. Dit mesje is niet duur. Meestal rond een tientje en vaak nog minder in de aanbieding. Dat maakt het een zorgeloos werkpaard. Je hoeft niet zuinig te doen, je gooit het in de afwas en je pakt het weer.

Liever de Victorinox messen met de hand afwassen om het lang mooi te houden kan ook, maar dit mes is geen diva. En mocht je er eentje kwijtraken tijdens een picknick of een verhuizing, dan koop je zonder pijn een nieuwe.

Zwitserse kwaliteit

Victorinox is Zwitsers tot op het bot. Het familiebedrijf uit Ibach bestaat sinds 1884 en werd groot met het bekende Zwitserse zakmes. De naam is een samentrekking van Victoria, de moeder van oprichter Karl Elsener, en inox, de aanduiding voor roestvrij staal.

Dat zegt meteen alles over de kwaliteit. Het tomatenmesje komt gewoon uit Zwitserland, met een dun RVS lemmet met fijne kartels en een licht handvat in die herkenbare rode kleur of een van de vele varianten. Kortom, Zwitserse degelijkheid in je besteklade.

De Victorinox messen zijn er in verschillende kleuren, wat het zoeken in een overvolle lade nét iets makkelijker maakt.

@couteauxduchef

Couteau le moins cher : un bijou pour quelques euros 🔪 #couteauxduchef #couteau #cuisine #slowmotion #tomates #victorinox #couteaudoffice #chef #cuisine #cooking #cook #knife #tiktokchef

♬ son original – Couteauxduchef

>Je koopt het mesje o.a. bij Bol.com vanaf 13,10 euro per twee stuks

Onze populairste artikelen van deze week:

1. 7x recepten voor een relaxed etentje thuis (+ toetjestips!)
2. Dit is de truc waardoor pompoen snijden en schillen eindelijk makkelijk wordt
3. Lasagne met garnalenragù en rokerige habanero-olie
4. Mexicaans stoofvlees (barbacoa) met polenta
5. Ode aan Jonnie Boer: Zwolsche Stoof
6. Sauzige gnocchi ovenschotel met mozzarella en Italiaanse worstjes van Nonna