Maaike Kooijman Inspiratie 21 mei 2018bijgewerkt: 5 nov 2020, 17:08

Leestijd: 2 minuten

Dit zijn 7 gezonde recepten voor het avondeten (voor als je het weekend even wilt compenseren)

Couscous met gegrilde aubergine, kikkererwten en granaatappelpitjes

Hoewel alle recepten in dit lijstje vrij gemakkelijk te maken zijn, spant couscous toch wel de kroon. Kokend water erover, en klaar is Kees. Als je er genoeg groenten en/of peulvruchten in stopt, is het ook nog eens hartstikke lekker.

Gezond recept: couscous met gegrilde aubergine, kikkererwten en granaatappelpitjes

Geschreven door Maaike Kooijman

'Die veganist', maar dan zonder de quinoasalades. Eet naast wortels met hummus ook regelmatig brownies en koekjes naar eigen recept. Werkte ooit als patissier in een vegetarisch restaurant, maar probeert de wereld nu op eigen houtje te laten zien dat plantaardig eten niet alleen voor #fitgirls is.