Ogechi Chibueze Recepten 6 jul 2026bijgewerkt: 15 jul 2026, 12:40

Leestijd: 2 minuten

Vlierbloesemcake bakken zonder droge kruim: zo blijft hij luchtig en sappig

Yes! De vlierbloesem bloeit weer volop. Dat betekent dat we zoveel mogelijk aan de slag gaan met lekkere drankjes en gebakjes waarin we deze frisse, bloemige smaakmaker kunnen verwerken. Deze vlierbloesemcake kan iedereen maken!

Hoe leuk is dit: een lekkere luchtige vlierbloesemcake met in iedere laag die lekkere smaak van vlierbloesem. Door het beslag van de cake gaat vlierbloesemsiroop. Na het bakken gaat er nog een citroen-vliervloesemsiroop overheen om de cake vochtig te houden, want niemand houdt van droge cake. Die trekt in de vlierbloesemcake en maakt ‘m zó lekker dat je meteen een volgende plak wil.

Bij een goede cake hoort een glazuurlaagje. Dus we maken ‘m af met, je raad het al: een vlierbloesemglazuur. Die maken we volgens ons simpele basisrecept glazuur maken.

Hoe smaakt vlierbloesem?

Vlierbloesem heeft een bloemige smaak. De bloesem heeft ook iets weg van honing en citrus. Daarom voegen we ook citroen toe aan het recept. Die frisheid is exact de reden waarom we de bloemetjes zo geschikt vinden voor baksel zoals deze vlierbloesemcake. 

Fun fact: als de vlierstruik nog niet in bloei staat, kun je er in het voorjaar vaak al wel groene vlierbesjes aan zien zitten. Dat zijn de gesloten bloemknoppen, die heel lekker zijn als je ze inlegt en gebruikt als kappertjes. Let op: je moet ze wel eerst koken, rauw kunnen ze giftige stoffen bevatten. In de nazomer geeft de struik dieppaarse, sappige vlierbessen, waar je lekkere siroop, jam en drankjes mee kunt maken.

Culy ontdekt… wildplukken in het Voedselbos met restaurant KookaBarra

Vlierbloesemcake maken

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Klop de boter luchtig samen met de suiker en het citroenrasp, doe dit zeker zo’n 2 minuten. Hierdoor wordt de vlierbloesemcake lekker luchtig.
3. Voeg één voor één de eieren toe en klop tot een glad mengsel.
4. Doe vervolgens een scheutje van de melk en de vlierbloesemsiroop erbij en schep met een spatel om. 
5. Zeef 1/3 zelfrijzend bakmeel bij het beslag. Doe er daarna een scheut van het citroensap bij en schep om. Herhaal deze stap tot de ingrediënten op zijn.
6. Giet het beslag van de citroencake in een met bakpapier beklede cakevorm en zet in 1 uur in de oven, of tot de cake goudbruin is. Laat de citroencake volledig afkoelen voordat je ‘m uit de cakevorm haalt.
7. Maak ondertussen het siroop en het glazuur. Meng de vlierbloesemsiroop met citroensap in een kommetje. Doe hetzelfde met de poedersuiker, citroen en melk in een een andere kom.
8. Giet zodra de citroencake gaar is de siroop over de vlierbloesemcake.
9. Zodra de cake helemaal is afgekoeld kun je het glazuur eroverheen gieten. Laat het minimaal 1 uur uitharden. Decoreer de vlierbloesemcake eventueel met extra citroenrasp of vlierbloesem.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.