Lentesalade deluxe: met boterkip, knapperige groenten en dragon

Een in boter gebraden kippetje, flink wat dragon en een hoop knapperige groenten: dat zijn de sleutelelementen bij deze frisse lentesalade. Gewoon zo is ‘ie al heel lekker maar hou je vooral niet in om er nog wat krieltjes of brood bij te serveren.

Voor dragon moet je mogelijks even naar de groenteboer of de markt, maar doe dat nou maar wél. Kip en dragon zijn namelijk zó’n ijzersterk duo, dat gaan we niet uit elkaar halen.

lente salade met kip en dragon — Bron: Winnie Verswijvel voor Culy

Lentesalade met een gebraden kip, groene asperges en dragonsaus

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de fijn gesnipperde dragon door de zachte boter en breng op smaak met een snuf zout. Wrijf de kip ermee in en leg in een ovenschaal. Rooster de kip een uurtje in de oven, of tot ze goudbruin en gaar is.

2. Blancheer ondertussen de groene asperges, de sugar snaps, de haricots verts en de doperwten 3 à 4 minuten in licht gezouten water en spoel af onder koud water om het koken te stoppen.

3. Maak de dressing door de mayonaise met de mosterd, de honing en het citroensap door elkaar te roeren tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

4. Haal de kip uit de oven en pluk het vlees er met twee vorken af. Laat een klein beetje afkoelen.

5. Snijd de little gem in repen en doe in een grote mengkom met een scheutje extra vierge olijfolie en een snuf zeezout. Voeg de geblancheerde groenten, de kip, de dressing en de fijn gesnipperde ingelegde citroen toe en schep alles door elkaar.

Onze populairste artikelen van deze week:

Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.