Winnie Verswijvel Homemade 29 mrt 2026bijgewerkt: 12 apr 2026, 15:19

Leestijd: 1 minuut

Lentesalade deluxe: met boterkip, knapperige groenten en dragon

Een in boter gebraden kippetje, flink wat dragon en een hoop knapperige groenten: dat zijn de sleutelelementen bij deze frisse lentesalade. Gewoon zo is ‘ie al heel lekker maar hou je vooral niet in om er nog wat krieltjes of brood bij te serveren.

Voor dragon moet je mogelijks even naar de groenteboer of de markt, maar doe dat nou maar wél. Kip en dragon zijn namelijk zó’n ijzersterk duo, dat gaan we niet uit elkaar halen.

Lentesalade met een gebraden kip, groene asperges en dragonsaus

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de fijn gesnipperde dragon door de zachte boter en breng op smaak met een snuf zout. Wrijf de kip ermee in en leg in een ovenschaal. Rooster de kip een uurtje in de oven, of tot ze goudbruin en gaar is.

2. Blancheer ondertussen de groene asperges, de sugar snaps, de haricots verts en de doperwten 3 à 4 minuten in licht gezouten water en spoel af onder koud water om het koken te stoppen.

3. Maak de dressing door de mayonaise met de mosterd, de honing en het citroensap door elkaar te roeren tot een gladde saus. Proef en breng op smaak met zout en peper.

4. Haal de kip uit de oven en pluk het vlees er met twee vorken af. Laat een klein beetje afkoelen.

5. Snijd de little gem in repen en doe in een grote mengkom met een scheutje extra vierge olijfolie en een snuf zeezout. Voeg de geblancheerde groenten, de kip, de dressing en de fijn gesnipperde ingelegde citroen toe en schep alles door elkaar.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Hierom zakt je luchtige cake steeds in: deze veelgemaakte mixfout los je binnen 10 seconden op
2. 7 x ingeblikte etenswaren die in je voorraadkast moeten staan
3. 11x moeiteloze recepten voor als je écht geen zin hebt om te koken
4. Door deze bizar simpele truc blijft je lepel niet plakken in een pot honing eindigen
5. Goedkoop is vaak duurkoop: 7 keukentools die elke euro dubbel en dwars waard zijn