Winnie Verswijvel Homemade 30 mrt 2026, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Hartige tartes tatins vol kleur (uitpakken op de paasbrunch!)

Van de grootste fijnproever uit de familie kreeg Culy’s Winnie dit recept voor hartige tartes tatins. Met paprika’s en kerstomaten in verschillende kleuren zit je niet alleen goed qua looks, de smaak is ook nog eens onovertroffen. Maak het en je weet dat het een blijver wordt.

Voor deze tartes tatins loont het om aluminiumschaaltjes aan te schaffen. Die vind je online of bij de groothandel en zullen het makkelijker maken om je taartjes op het bord te storten. Handig aan dit recept is bovendien dat je de taartjes volledig van tevoren kunt maken. Bewaar ze in dat geval buiten de koelkast en verwarm ze voor opdienen nog eens 9 minuten in een oven van 200 graden.

Hartige tartes tatins met kerstomaten en paprika

1. Verwarm de oven voor op 135 graden. Snijd de paprika’s in stukken van 5 à 7 cm lang en ongeveer 4 cm breed leg ze ongeschild in een braadslede.
2. Meng in een maatbeker de blaadjes van de rozemarijn en tijm (zonder de takjes), samen met de balsamico-azijn, een scheut olijfolie, de fijngehakte knoflook en 25 gram gesmolten boter. Giet dit mengsel over de paprika’s, meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bak een uur in de voorverwarmde oven. Draai de oven daarna naar 200 graden.
3. Zet 6 aluminiumschaaltjes klaar en schep in elk schaaltje een grote eetlepel van het braadvocht met paprika uit de braadslede op de bodem. Schik de paprikastukken met de velkant naar beneden in de schaaltjes en leg per schaaltje ongeveer 4 kerstomaten in hun geheel tussen de paprika’s.
4. Leg op de groenten telkens een ontdooid vel bladerdeeg. Vouw de hoekjes een beetje naar binnen. Knip in het midden van elk vel een inkeping van ongeveer 1 cm zodat de stoom kan ontsnappen. Bestrijk de bovenkant van het bladerdeeg met de overige 25 gram gesmolten boter.
5. Bak de taartjes 20 minuten in de oven van 200 graden. Haal ze uit de oven, plaats een dessertbord boven op elk schaaltje en draai het geheel snel om (gebruik ovenhandschoenen!) zodat het schaaltje bovenaan zichtbaar is op het bord. Laat dit ongeveer 15 seconden staan zodat alle groenten goed uit het schaaltje op het bord vallen.
6. Werk de taartjes af met rucola, snippers Grana Padano, pesto en wat balsamicocrème.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.