Winnie Verswijvel Homemade 12 apr 2026, 16:00

Leestijd: 1 minuut

Lentepasta met tonijn, limoenblad en groene peper

Laat het de Italiaanse nonna’s maar niet weten maar voor deze lentepasta permitteren we onszelf een paar atypische culinaire sprongen. Zo frissen we het geheel op met limoenblad en munt en zorgt groene peper weer voor pit. Verrassend? Verrassend lekker!

Tonijn uit blik bindt dan weer alles samen en dat kroont dit gerecht tot één groot succesnummer. Eentje dat je snel en makkelijk op tafel zet, eentje met veel ingrediënten uit je voorraadkast en eentje waarmee je kunt verrassen op een doordeweekse avond.

Lentepasta met tonijn, limoenblad en groene peper

1. Kook de orecchiette in ruim gezouten water volgens de verpakking beetgaar. Bewaar een kopje van het pastawater.
2. Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en fruit de knoflook, de sjalot, de groene peper en de limoenblaadjes tot alles zacht en geurig is. Zet het vuur niet te hoog.
3. Voeg de uitgelekte tonijn toe en breng royaal (!) op smaak met zwarte peper. Voeg ongeveer een derde deel van de doperwten toe en laat kort mee warmen. Vis de limoenblaadjes eruit.
4. Doe ondertussen de andere doperwten in een maatbeker en pureer deze met room, het citroensap, een scheutje extra vierge olijfolie en zout en peper tot een romig papje.
5. Meng de gekookte pasta door het tonijnmengsel en voeg het doperwtenpapje toe. Voeg een scheutje van het pastawater toe om het iets vloeibaarder te maken.
6. Roer er Parmezaanse kaas, extra olijfolie en de helft van de kruiden door.
7. Serveer de lentepasta in diepe borden en garneer met de rest van de kruiden en wat extra zwarte peper.

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Prijswinnende steak bij Lidl: voor 9,99 euro haal je ‘het beste vlees ter wereld’ in huis
2. 8 smaakmakers die bijna geen koelkastruimte innemen, maar ontzettend veel smaak geven
3. Je wil je tomatensaus nooit meer anders maken dan op deze manier
4. Tomatensaus smaakt te zuur? Deze nonna-tip maakt ’m ronder en voller
5. Met dit trucje bewaar je knoflook het beste zonder dat ‘ie uitdroogt
   
   
   
   

Geschreven door Winnie Verswijvel

Komt uit Antwerpen maar baant zich een weg door de Amsterdamse grachten. Praat lyrisch (en tot vervelens toe) over haar zelfgebakken zuurdesembrood, de perfecte bouillon of de ultieme taco. Creëert eigen food rituelen, zoals rode wijn met blauwe kaas op zondagavond. Een favoriet gerecht? Heeft ze niet. Van saotosoep tot Mexicaanse birria en haar moeders frambozencrumble: zolang het maar met liefde gemaakt is.