Lai-Wah Chong Recepten 29 jul 2026, 16:00

Leestijd: 2 minuten

Udon-noedels met Chinese bolognese: het 25-minuten recept dat je wil proberen

Voor deze Chinese bolognesesaus combineren we sappig gehakt en glimmende udon-noedels met hoisinsaus en gember tot een snelle maaltijd vol umami. Juist die Aziatische smaakmakers geven de bekende vleessaus uit Italië een verrassende twist. En waar een traditionele bolo lang moet pruttelen, staat deze Chinese versie met noedels razendsnel op tafel.

De overeenkomst met de Italiaanse spaghetti bolognese is dat deze Chinese variant ook een rijk gevulde en smaakvolle vleessaus is. Maar dan met typische Chinese smaken. Et voilà: bolognese Chinese style!

De saus voor deze bolo maken we op basis van bouillon, sojasaus en hoisinsaus. Die laatste is vanwege zijn zoet-hartige karakter een geliefde (en snelle) smaakbom in de Chinese keuken: van wokgerechten tot marinades. Je koopt het kant-en-klaar bij de toko of in de supermarkt. Gebruik het bijvoorbeeld ook eens in deze snelle traybake van kip met bimi, voor een Aziatisch gehaktbrood of om karbonaadjes een verrassende upgrade te geven.

Door dit geheime ingrediënt wordt je bolognesesaus nóg veel lekkerder

Zo maak je bolognesesaus op Chinese wijze

1. Kook de udon-noedels zoals aangegeven op de verpakking. Giet ze af en spoel direct met koud water, zodat ze niet doorgaren. Laat goed uitlekken en schep er de sesamolie en 2 theelepels donkere rijstazijn door.
2. Meng alle ingrediënten voor de saus in een grote kom of schaal.
3. Verhit de olie in een wok op hoog vuur en roerbak de knoflook en gember gedurende 30 seconden. Schep de wortel erdoor en bak nog 2 minuten mee. Blijf goed omscheppen, anders verbranden de knoflook en gember.
4. Doe het gehakt in de wok en bak het rul en bruin. Schenk de saus erbij, breng aan de kook en laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
5. Doe de maïzena bij het water en klop los, zodat er geen klontjes meer in zitten. Roer door de saus en laat nog 1 minuut meekoken, zodat de saus iets indikt.
6. Schep de noedels door de saus en verwarm ze nog eventjes mee. Serveer met de komkommer, bosui, munt en extra srirachasaus.

Bewaartip

Restjes zijn ongeveer drie dagen goed in de koelkast. Bewaar de noodles in een goed afgesloten bakje en warm ze op in de wok met een klein scheutje water om de saus losser te maken.

de Buyer Mineral B Wokpan 32 cm – Brede Bodem – Plaatstaal – PFAS-vrij – Geschikt voor Inductie – Made in France € 58,99 bij bol.com Bekijk product →

Greenpan Essence Wok met Keramische Antikleeflaag – PFAS vrij – Ø 28cm € 47,96 bij bol.com Bekijk product →

Meer bolognese-recepten:

• Wil je opslaan: ons favoriete recept voor spaghetti bolognese
• Snel en met een twist: snelle pasta bolognese met chorizo en mozzarella
• Vegetarische pasta bolognese van Jamie Oliver