Nancy van Batenburg Recepten 17 okt 2026bijgewerkt: 23 okt 2026, 10:04

Leestijd: 2 minuten

Snelle traybake van kippendij met bimi, rode ui en hoisinsaus

Er zijn niet veel makkelijkere, smaakvolle manieren om te koken dan deze. Voor deze snelle traybake van kippendij met hoisin, bimi (aspergebroccoli) en rode ui gaar je alle ingrediënten in de oven. Een ideale manier van koken, als je ’t ons vraagt.

Dit traybake-recept is er eentje in de lijn van ons recept voor kip en bloemkool met mangochutney van de bakplaat. Net zo makkelijk, net zo veel smaak. Door kant-en-klare hoisinsaus te gebruiken (koop het in een potje in de toko of supermarkt) geef je dit gerecht in één klap heel veel smaak.

Lekker met rijst en crispy chili oil

De traybake is al lekker zonder iets erbij, maar voor een complete maaltijd zouden we er gekookte rijst of noedels bij serveren. Variatietips: voeg ook eens stukjes wortel toe voor meer kleur en nog meer groente. Vervang de koriander door reepjes of ringetjes bosui. En het is ook érg lekker als je er op je bord nog wat scallion oil of crispy chili oil over je bord druppelt – maar wat wordt daar nou niet beter van?

Zo maak je scallion oil (olie van lente-ui)

Snelle traybake: kippendij met bimi, rode ui en hoisinsaus

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Meng in een kom de hoisinsaus met het sap van een halve sinaasappel (bewaar de andere helft voor later) en de five spice. Meng de kippendijen er doorheen en zorg dat ze goed bedekt zijn met de saus. Leg ze op een grote metalen bakplaat (voldoende ruimte is belangrijk, zodat alles goed kan bakken), lepel de achtergebleven saus uit de kom over de kip en zet in de oven.
3. Laat de kippendijen ongeveer 10 minuten bakken in de voorverwarmde oven.
4. Meng ondertussen de bimi met de sesamolie, knoflook, gember, het sap van de andere halve sinaasappel en en een snuf zout. Dat gaat het beste met je handen, om de smaken lekker in te masseren. Dikkere stronkjes bimi kun je over de lengte halveren. Schil en snijd de rode uien in partjes.
5. Als de kip 10 minuten heeft gebakken, leg je de bimi en de rode uien tussen de kip op de bakplaat. Zet de bakplaat terug in de oven en laat alles samen nog 10 tot 15 minuten bakken. Vind je dat alles nog wat meer kleur mag krijgen, dan kun je de traybake nog 5 minuten onder de grill zetten.
6. Serveer de traybake met wat rijst en bestrooi eventueel met de verse koriander.

Meer recepten met bimi of aspergebroccoli:

• Een lekker groen en gezond bijgerecht: salade van bimi (aspergebroccoli) met sesam-misosaus
• Pittig, zoet en fris: chili-limoenvis met maiscrème en bimi
• Altijd een winnaar voor doordeweeks: simpel wokgerecht met biefstuk, groene paprika en bimi

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.