Ogechi Chibueze Recepten 29 mei 2026bijgewerkt: 1 jun 2026, 09:34

Leestijd: 2 minuten

Deze bloemkoolsalade met mango is fris, fruitig én verrassend vullend

Van deze kleurrijke bloemkoolsalade met mango, warme specerijen en fantastische limoendressing krijgen we geen genoeg. Serveer ‘m als bijgerecht en als snelle lunch indien je een restje over hebt. Dit gerecht maakt iedereen blij, dat beloven we je.

Stiekem maken we altijd meer dan we nodig hebben van deze bloemkoolsalade. Warm geserveerd heeft de bloemkool een krokant randje en dat past perfect bij de knapperige waterkers.

Maar ook afgekoeld en zelfs koud is deze maaltijdsalade lekker. Want na een nachtje in de koelkast zijn de sappen van de mango en de dressing volledig opgenomen door de bloemkool. Dat maakt de salade verslavend lekker en ook uitstekend als kantoorlunch.

Zo snijd je een bloemkool (of broccoli) zonder een troep van je keuken te maken

Bloemkool is mild van smaak en daarom geeft deze groente genoeg ruimte voor creativiteit. Daar maken we hier volop gebruik van door de de kool te roosteren met warme specerijen: komijn, kruidnagel, steranijs en kaneel.

Toch is dit gerecht óók fris en fruitig. Zo gaat er een flinke bos verse munt en koriander door de bloemkoolsalade, maar ook flinterdunne slierten sappige mango en een snelle limoendressing met groene chili en gember die olijfolie als basis heeft.

9 lekkere snacks op basis van groente (van bloemkool tot aardappelschil)

Bloemkoolsalade met mango

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Meng de specerijen in een kommetje. Verdeel de bloemkoolroosjes over een bakplaat en druppel de olie eroverheen. Bestrooi vervolgens met de specerijen en breng op smaak met peper en zout. Hussel goed en zet de bakplaat in de oven. Rooster de bloemkool 30 minuten tot hij gaar en lichtelijk krokant is. Laat daarna 10 minuten afkoelen voordat je verder gaat met de bloemkoolsalade.
3. Maak ondertussen de dressing. Doe alle ingrediënten voor de dressing in een mini-voedselprocessor of gebruik een staafmixer om ze samen te voegen. Mix alles tot een homogeen mengsel. Proef af op zout en voeg eventueel extra kruiden of peper toe naar smaak.
4. Doe de waterkers, koriander en munt in een kom en schep het luchtig om, zodat je de blaadjes niet scheurt.
5. Verdeel het groen over de bodem van een mooie schaal, houd een handje apart om de salade later mee af te maken. Schep daarna de bloemkool eroverheen en leg de slierten mango ertussen. Schenk de dressing over de bloemkoolsalade en bestrooi met het overgebleven groen en geroosterde amandelen.

Onze populairste recepten van deze maand:

• Geen zin om te koken? Deze chili crisp pasta redt je avond met 3 ingrediënten
• Schouderkarbonade saai? Niet met deze Thaise crying tiger-saus vol limoen, chili en koriander
• Limoncello tiramisu met lemon curd: een makkelijk toetje voor Pasen
• Scandinavisch geïnspireerde open sandwich met rivierkreeftjes, komkommer en dille

Geschreven door Ogechi Chibueze

Culinaire duizendpoot Ogechi ontwikkelt en fotografeert recepten die variëren van snelle doordeweekse maaltijden tot feestelijke showstoppers om mee uit te pakken. Met een zesde zintuig voor de nieuwste foodtrends en een diepgaande interesse in eetculturen en de verhalen achter eten, weet ze je altijd te verrassen met nieuwe smaken. Haar zorgvuldig samengestelde lijst van duizenden hotspots maakt Ogechi jouw go-to voor de lekkerste adresjes wereldwijd, voor wie eten niet alleen als smaak, maar ook als een ervaring ziet.