Maaike Kooijman Inspiratie 18 okt 2021, 12:00

Leestijd: 4 minuten

9 lekkere snacks op basis van groente (van bloemkool tot aardappelschil)

Nu de chocoladekruidnoten alweer lang en breed in de schappen liggen, zijn we op de Culy-redactie naarstig op zoek naar andere tussendoortjes. Niet omdat we een hekel hebben aan kruidnoten, maar omdat we onszelf willen beschermen voor het geval er zoiets als een speculaassyndroom bestaat. Die andere tussendoortjes vonden we in deze groentesnacks.

Of snacks van groenten écht aan 5 december-snoepgoed kunnen tippen, weten we niet – maar gezonder zijn ze in ieder geval zeker. En nog lekker ook!

9 lekkere groentesnacks

Gezonde regenboogpizza

Pizza is altijd goed: bij de borrel, als avondeten óf als late night snack. Klein probleempje: als je het echt drie keer per dag eet, mis je waarschijnlijk flink wat vitaminen.

Tenzij je deze regenboogpizza eet! Die maakten we eigenlijk voor de kids, maar we zouden liegen als we zouden zeggen dat volwassenen niet ook gewoon van heel veel kleurtjes houden. En met maar liefst 7 verschillende groenten, is het nog supergezond ook.

> Naar recept: Culy Kids: regenboogpizza’s met stiekem heel veel groenten

Japanse spinaziechips

Ook enorm smaakvol, doch een stuk minder veel werk: spinaziechips. Door verse spinaziebladeren met wat sesamolie in de oven te roosteren, worden ze superlicht en krokant.

We toppen de spinaziechips met gomashio: een soort kruidenzout gemaakt van sesamzaadjes en zeezout. Een verrassend lekker alternatief voor aardappelchips, al zeggen we het zelf.

> Naar recept: Culy Homemade: Japanse spinazie chips (gezond alternatief voor chips!)

Chips van boerenkool

Wat met spinazie kan, kan natuurlijk ook met boerenkool – het is immers allebei groen en licht (of werkt dat niet zo?). Deze boerenkoolchips maakten we in eerste instantie alleen met een beetje olie en zeezout, maar ook hier kun je de gomashio natuurlijk voor gebruiken.

> Naar recept: Hip, lekker & gezond: boerenkoolchips

Cauliflower Power

Ken je SnacksWithBenefits al? Het bedrijf maakt volledig plantaardige snacks op basis van groente, die ze verkopen via Crisp. Culy’s Nancy probeerde laatst de Cauliflower Power en was meteen fan! De groentesnacks worden gemaakt van lokale bloemkool, gebakken in een crispy jasje van de resten van chipsproductie. Ook nog heel duurzaam, dus.

Niet zo’n fan van bloemkool? Het bedrijf produceert ook ‘A-maize-ing Ribs’: krokante Nederlandse mais om lekker af te kluiven.

Haricots frites

Ook lekker knapperig: friet van sperzieboontjes! Die zijn niet alleen lekker, maar ook nog eens een stuk makkelijker te maken dan aardappelfriet – tijd waarin je makkelijk je eigen knoflooksaus kunt maken.

Het recept komt uit We ♥ groente van Janneke Vreugdenhil. Jannekes advies: “Eten doe je met je handen, natuurlijk. Je eet gewone friet toch ook niet met mes en vork?” A-men.

> Naar recept: Haricots frites: coole friet van sperzieboontjes

Wortels in filodeeg

“De gezonde snack van je dromen”, noemt Culy’s Nancy deze snack uit VEG van Jamie Oliver. En dan weet je het wel! De groentesnack is supermakkelijk te maken en nog heel lekker ook.

En ja, we gaan nét iets verder dan gewoon wortels in deeg rollen: eerst rollen we ze door een siroop van sinaasappel en laurier voor extra smaak. Een sausje hoort er natuurlijk ook bij: een  frisse dip van yoghurt, tahin en harissa, bijvoorbeeld.

> Naar recept: Culy Kids: wortels in knapperig filodeeg (gezonde snack!) van Jamie Oliver

Chips van groenteschillen

Dat je van aardappelen friet kunt maken, weten we allemaal – maar wist je dat het zelfs met losse aardappelschillen kan? En datzelfde geldt voor bijvoorbeeld pastinaak en bietjes.

Je kunt de schillen frituren of in de airfryer gooien, maar ook gewoon roosteren in de oven. Beetje olie en zout, en snacken maar.

> Naar recept: Vet duurzaam: van welke schillen van groenten kun je chips maken?

Geroosterde kikkererwten

Of peulvruchten officieel als groente meetellen, weten we niet – maar eigenlijk maakt dat ook niet bar veel uit. Waar het om gaat, is dat geroosterde kikkererwten een enorm goede snack zijn die bijna op borrelnootjes lijken.

Je kunt ze op smaak maken met alleen zout, maar kunt ook andere manieren proberen. Wat dacht je van chilivlokken of ras el hanout?

> Naar recept: Culy Homemade: geroosterde kikkererwten

Nori tempura

Nog één in het rijtje ‘geen idee of het groente is, maar lekker is het wel’: nori tempura. Yes, inderdaad: gefrituurd zeewier! Nori ken je als dat zeewier om je sushiroll, maar voor deze snack wordt het aan één kant door tempurabeslag gehaald en vervolgens krokant gefrituurd. Het resultaat is knapperig op knapperig met een heleboel umami.

Je vindt de zeewiersnack in de toko, in twee varianten: de klassieke en een spicy variant. Hetzelfde merk (Tao Kae Noi) maakt trouwens ook niet-gefrituurde zeewiersnacks, zoals gebakken, gegrild en geroosterd zeewier.