Melvin Sturm
Melvin Sturm Culinair nieuws 17 jan 2025
Leestijd: 2 minuten

Net geopend: Tins en Fins – de eerste conserveria van Nederland (van Bart van Olphen)

Vis uit blik stoffig? Absoluut niet! Sterker nog: volgens duurzame viskenner Bart van Olphen verdient het veel meer aandacht dan het nu krijgt. En dus opent hij ‘Tins & Fins’ een conserveria in het hart van de hoofdstad die tot aan de nok is gevuld met de allerbeste vis uit blik.

Conserveria

Aan de Prinsengracht in Amsterdam opent viskenner Bart van Olphen een strak vormgegeven winkel vol met vis uit blik: van sardines tot kabeljauw en van octopus tot scheermesjes (heerlijk!). Tins & Fins heeft een uniek assortiment vol met eigen producten.

De winkel bestaat uit de beste blikvis van kleine lokale duurzame visserijen en visproducenten. Een aantal van de conserven zijn samen met Bart ontwikkeld, speciaal voor de winkel.

Trend: steeds meer restaurants serveren vis uit blik

Tins en Fins winkel Amsterdam
Bron: Jaap Kroon

Wat zijn conservas?

Conservas zijn cultureel fooderfgoed in regio’s als Porto, Lissabon en Bilbao. De aandacht voor het ambacht en de kleine, duurzame kwaliteitsbedrijfjes leefde begin deze eeuw enorm op. Van Olphen schreef er twee bestsellers over, die vooral in de VS enorm succesvol waren.

Toen de Amerikaanse influencer Ali Hooke tijdens de corona-pandemie begon met ‘tinned fish datenight’ was de trend compleet. In een mum van tijd gingen er ‘conserverias’ open op Times Square in NY, Borough Market in Londen en verschillende chique arrondissementen in Parijs. Amsterdam kan natuurlijk niet achterblijven en dus kun je vanaf nu terecht in onze hoofdstad voor de beste vis uit blik.

Tins en Fins
Jaap Kroon

Bijzonder design

Een tinnen blikje heeft niet altijd de uitstraling van een charismatische Hollywoodster, maar daar is gelukkig een oplossing voor bedacht. Naar goede Mediterraanse traditie zijn ze verpakt in prachtige verpakkingen, die ontworpen zijn door de onbetwiste koningin van de blikviskunst, Ana Lisa Luças. De pentekeningen van de Portugese kunstenares zijn kleurrijk, modern, stijlvol en stoer en laten je wel twee keer denken of je het blik openmaakt.

Het adres van Tins & Fish

Je vindt Tins & Fish aan Prinsengracht 234 in Amsterdam. 

Vis in blik
Jaap Kroon

Meer inspiratie:

Foutje gezien? Mail ons! Jouw feedback maakt Culy nóg lekkerder.

Dagelijks de lekkerste recepten in je inbox 🥘

Een mail waar het water je al van in de mond loopt.