Lisanne van Marrewijk Culinair nieuws 17 apr 2019, 15:00

Leestijd: 2 minuten

IJssalon Ludo & Hedo aan de Potgieterstraat wordt nu Diptych

Op de plek waar eerst werd getoverd met ijs in de meest mindblowing smaken, wordt nu plaats gemaakt voor iets nieuws. Waarschijnlijk net zo mindblowing, maar wel compleet anders. IJssalon Ludo & Hedo aan de Potgieterstraat in Amsterdam maakt nu plaats voor Diptych. Een ‘omakase restaurant’ met acht plekken.

Als je nu schrikt en jezelf afvraagt waar je dan terecht moet voor je daily dose of ice cream deze zomer, stellen we je alvast gerust. Ludo & Hedo stopt zeker niet met het maken van ijs. Je kunt vanaf nu terecht op Van Hallstraat 222 in Amsterdam voor overheerlijke verkoeling tijdens warme lente- en zomerdagen.

Diptych: op z’n Japans

Maar nu even terug naar dat bijzondere woord: ‘omakase restaurant’. Het Japanse begrip is een verkorting voor omakase shimasu wat Japans is voor ‘ik laat het aan jou over’. En dat is dan ook precies waar het om draait in het restaurant. Als gast laat je aan de chef over wat er op je bord verschijnt.

Écht unieke ervaring

En dat is niet zomaar iets. De gerechten worden ter plekke gebaseerd op de artistieke visies van de chefs en haken in op de flow en gesprekken van de avond. Tip van ons: heb gewoon vertrouwen (wat trouwens een belangrijk principe is in de omakase experience), want dat worden dus heuse verrassingen en unieke ervaringen.

smoked sprat. I haven’t had it for ages. growing up in ukraine it was part of our traditional festive cuisine. we would put it on a piece of roasted bread with butter and pickled gherkin. recently I remembered about this tradition and decided to get some and use for one of the dishes. i tasted it, trying to remember the flavour from the childhood, and I didn’t had to try hard! first bite teleported me into the past. new year’s eve dinner table, family, christmas tree noisy room and smell of sparkles. this amazing abilities of food to transfer us to another time and space if truly fascinating and unique. ordinary sprat so unremarkable yet so powerful. . . . #memories #food #amsterdam #omakase #teleportation #sprat #experience #family #inspirations #love #foodie #finedining #letgo #trust #ideas #thoughts #sharing #simple

31 Likes, 0 Comments – diptych (@diptych.xyz) on Instagram: “smoked sprat. I haven’t had it for ages. growing up in ukraine it was part of our traditional…”

Naast de bijzondere en unieke ervaring, heeft Diptych plek voor acht gasten op een avond. Met zicht op de keuken zie je de lokale ingrediënten langzaam veranderen in bijzondere gerechten met een verhaal. Gerechten met originele smaakcombinaties die gasten aan het denken zetten.

Omakase restaurant Diptych

Van donderdag tot en met zondag kun je bij Diptych terecht voor lunch van 12:30 tot 16:30 en voor diner van 19:00 tot 22:30. Je kunt kiezen voor 7 of 11 bijzondere gerechten en als je voor de volle ervaring wilt gaan, kun je kiezen voor bijpassende drankjes bij elk gerecht. Je vindt Diptych aan de Potgieterstraat 47 in Amsterdam.

Bijzonder uit eten in Amsterdam

• Restaurant Watergang in Amsterdam: een culinaire ‘table d’hôte’
• Satchmo Amsterdam: een ode aan Louis Armstrong met eigenwijze klassiekers
• Café Ons Huis in de Jordaan: Hollandse tradities van hoge kwaliteit