Nancy van Batenburg Video's 18 apr 2019, 12:00

Leestijd: 1 minuut

Video: Samin Nosrat en Brad maken samen focaccia (en dat is hilarisch!)

Zelden hebben wij zó hard moeten lachen om een kookserie als bij het kijken van deze video. Samin Nosrat – die je kent van dat fantástische boek Salt Fat Acid Heat en de bijbehorende Netflix-serie – en Brad Leone van Bon Appétit maken samen focaccia. Wij smeken om een eigen food serie voor dit duo.

Brad & Samin

Brad Leone maakt onder de noemer ‘It’s Alive’ regelmatig online video’s die draaien om fermenteren. Brood – of in dit geval focaccia – valt daar ook onder, want er komt immers gist aan te pas (en een heel proces van rijzen).

Samin Nosrat op haar beurt, is een culinair schrijver en chefkok die haar culinaire loopbaan begon bij het beroemde restaurant Chez Panisse. Ze is ook bekend van haar culinaire rubriek in The New York Times én van haar succesvolle kookboek Salt Fat Acid Heat. Ook wat ons betreft één van de beste kookboeken van de afgelopen jaren.

Ook interessant: zelf cola maken doe je zo

Samin Nosrat maakt focaccia

Als je Samin Nosrat’s serie Salt Fat Acid Heat hebt gekeken op Netflix (zo niet: doen, doen, doen!), dan weet je dat zij daarin een fantastische focaccia leerde maken in Italië. Brad nodigde Samin uit in de testkeuken van Bon Appétit om de fijne kneepjes van het broodvak van haar te leren.

Zo leert hij bijvoorbeeld dat je nooit teveel olijfolie kunt gebruiken in je focaccia recept. Kijken!

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.