Redactie Inspiratie Bijgewerkt: 26 jun 2025, 15:07

Leestijd: 3 minuten

Dit is waarom vermout(h) zo’n fantastisch zomerdrankje is

Met een drankje als vermouth in je hand, is het vakantiegevoel een feit. Het komt oorspronkelijk uit Frankrijk, maar is ook booming in Spanje – waar de meeste bars wel een huisgemaakte versie van het drankje verkopen. En dat vaak ook nog voor een prikkie. Wat is vermouth precies? Culy kijkt diep in het glaasje.

Wat is vermouth?

Vermout(h) is een versterkte wijn, op smaak gebracht door plantaardige ingrediënten met een sterk aroma zoals planten en kruiden. Voorbeelden hiervan zijn onder andere alsem (dit wordt ook gebruikt bij de productie van absinth), tijm, koriander, jeneverbessen, kruidnagel, kamille en vanille.

Absint: alles wat je wilt weten over deze groene sterkedrank

Door het gebruik van alle planten en kruiden is het een beetje vergelijkbaar met gin, al wordt vermout niet gestookt maar net als wijn gemaakt. En door het versterken van de wijn met alcohol of brandy stijgt ook gelijk het alcoholpercentage tot tussen de 15 en 18 procent.

Afhankelijk van de toegevoegde smaken en het al dan niet gebruiken van suiker of zuren kan de vermout variëren van lekker zoet tot gortdroog. Ook zijn er verschillen in kleur te onderscheiden, waarbij witte vermout vaak wat lichter, frisser en zoeter is, en de rode variant nog steeds zoet, maar meer bitter smaakt.

Vermout of vermouth?

Vermout wordt ook wel vermouth (met een -h op het einde) genoemd. Dit omdat in de 18e eeuw de Fransen inspiratie voor de drank haalden uit een Duitse versterkte wijn met alsem, en vermouth is Frans voor alsem. Daarbij heet alsem in het Duits wermut, wat ook weer de naam verklaart.

Vermuteria’s

In Spanje (met name Barcelona is er dol op) zie je ze op bijna elke straathoek en ook Nederland verwelkomt langzamerhand de vermuteria’s. Deze vaak kleine barretjes zijn oorspronkelijk gespecialiseerd in vermout, maar serveren ook andere drankjes en vaak lekkere bijpassende hapjes (denk aan gildas).

Nu zien we ze dus ook binnen druppelen in Nederland, al vragen we ons af of iedereen al klaar is voor de komst van dit ietwat pittigere drankje. Want hoe je het ook wendt of keert: veel moeten flink wennen aan de smaak van vermout.

De ultieme tapas-klassieker: Gildas (verrukkelijke tapas op een prikker)

Deze zomer in je glas

Door onder andere het NRC werd vermout uitverkoren tot hét zomerdrankje van 2016. Weg met de gin-tonics in vissenkommen, kom maar door met de vermouth en bijbehorende cocktails.

Als de smaak voor jou iets te veel van het goede is, kun je het beste beginnen met een cocktail. De bekende martini is een optie (officieel stirred, nót shaken), maar de populaire negroni is ook zeker een aanrader.

Benieuwd naar wat je nog meer met vermout kunt combineren? Kijk dan hier voor een fijne lijst met heerlijke cocktails.

En wist je dat je ook kunt koken met vermout? Van risotto tot aspergesoep: het is een ideale vervanger voor een scheut witte wijn en je kunt er dus heel veel kanten mee op.

Zo maak je de hippe Negroni cocktail

Liever geen Martini?

Voor het in huis halen van de juiste ingrediënten voor je cocktail verwijzen we je door naar de slijterij om de hoek (of online adresjes: zo heeft de Drankgigant ook een heleboel soorten vermouth). Martini kan eigenlijk niet meer, maar gelukkig spelen de grote supermarkten en slijterijen aardig in op deze ontwikkeling en verbreden ze hun assortiment.

Vraag dus vooral om advies, kijk naar wat jij lekker vindt (zoet, droog of bitter) en of je de vermout puur of in een cocktail drinkt. Geniet!

Meer voor je drankenkast:

• Thee-cocktails en nori in je glas: dit zijn de cocktailtrends van deze zomer
• Alles over Lillet Blanc: het klassieke Franse aperitief dat groeit in populariteit
• Zo maak je een Negroni Sbagliato: populair geworden door Emma D’Arcy en Olivia Cooke van de hitserie House of Dragon