Marit Weijs Inspiratie 23 jun 2025, 14:00

Leestijd: 4 minuten

Wat is mochi? Ontdek het Japanse rijstdeeg (én het populaire mochi-ijs)

Mochi is een populaire Japanse lekkernij die de laatste jaren ook in Nederland flink aan populariteit wint. Maar wat is het precies? En hoe zit het met die onweerstaanbare variant: mochi-ijs? In dit artikel duiken we diep in de wereld van mochi, leggen we uit hoe je het zelf kunt maken, waar je mochi kunt kopen en delen we een makkelijke bereidingswijze voor thuis.

Zo word je straks een echte mochi-expert!

Een zachte verrassing uit Japan

Mochi is een traditionele Japanse zoetigheid dat gemaakt wordt van kleefrijst of rijstmeel. Het resultaat is een zachte, plakkerige en elastische deegbal die een beetje doet denken aan een soort zachte kauwgom. Door zijn unieke textuur is mochi geliefd als snack, maar ook als onderdeel van desserts en andere gerechten.

De naam verwijst eigenlijk naar het rijstdeeg zelf, dat ontstaat door het stomen en stampen van kleefrijst (ook wel mochigome genoemd). Dit deeg wordt vervolgens gevormd tot kleine balletjes, vierkantjes of andere vormen, en soms gevuld met zoete of hartige vullingen zoals rode bonenpasta (anko).

@kaitlyneats

This was insane LMAO #mochi #nara #japanesefood

♬ original sound – Kaitlyn Lavery

Alles over het mochi-ijs

Mochi-ijs is de moderne, geliefde variant waarbij het zachte deeg wordt gebruikt om een bolletje ijs te omhullen. Dat maakt het ijs extra lekker, dankzij de combinatie van de chewy buitenkant en het romige, koude binnenste. Populaire smaken zijn onder andere vanille, matcha (groene thee), mango en rode bonen (anko).

Deze combinatie van chewy en romig maakt deze traktatie zo uniek en verslavend, en het is niet gek dat steeds meer mensen op zoek zijn naar dit ijs in winkels of online.

Waar kun je dit Japanse zoetje kopen?

Wil je dit rijstsnackje of de ijsvariant ervan kopen? Gelukkig wordt het steeds makkelijker om deze traktatie in Nederland te vinden. Supermarkten met een uitgebreid assortiment aan Aziatische producten verkopen ze: je kunt ze vooral vinden in de vriezer. Ook Aziatische winkels zijn een aanrader, net als speciaalzaken en sommige grote supermarkten die een wereldkeuken-afdeling hebben.

Online bestellen kan ook heel makkelijk, via webshops die zich richten op Aziatische ingrediënten en snacks.

Wil je meer weten over waar je de beste Aziatische ingrediënten kunt kopen? Lees dan onze gids met de beste Aziatische toko’s.

Variaties en vullingen

Naast de traditionele vulling van zoete rode bonenpasta, kun je ook experimenteren met andere smaken. Fruitpuree, pindakaas, chocolade, of zelfs hartige vullingen geven deze Japanse lekkernij een verrassende twist.

Voor de liefhebbers van ijs is het een leuk idee om kleine balletjes ijs in te vriezen en deze vervolgens in het mochi-deeg te wikkelen voor zelfgemaakt mochi-ijs.

Hoe smaakt een mochi donut? Culy proefde de trendy snacks van Nobu in Amsterdam

View this post on Instagram

A post shared by Mochidoki (@mochi_doki)

Mochi recept

Voor het maken van mochi heb je maar een paar basisingrediënten nodig: zoet rijstmeel (mochiko), water, suiker en wat maizena om mee te bestuiven. Meng het rijstmeel samen met het water en de suiker in een hittebestendige kom tot een glad beslag. Zet de kom vervolgens in de magnetron en verwarm het beslag twee minuten op volle kracht. Haal het eruit, roer het geheel goed door en zet het daarna nog één à twee minuten terug in de magnetron, totdat het deeg doorzichtig en plakkerig wordt.

Bestuif intussen je werkblad ruim met maizena. Stort het warme deeg hierop en bestuif ook je handen, om plakken te voorkomen. Nu kun je het deeg naar wens vormen: maak er kleine balletjes of platte schijfjes van. Als je het met vulling wilt maken, leg dan een klein beetje vulling in het midden van een stukje deeg en vouw het deeg er voorzichtig omheen.

Houd er rekening mee dat mochi het allerlekkerst is als je het vers eet.

Mochi met chocolade-hazelnootpasta (met slechts 5 ingrediënten!)

@perfectpalate

Mango Mochi 🥭 Save for later!! #fyp #foryoupage #fypシ #dessert #mochi

♬ Cupid – FIFTY FIFTY

Benieuwd naar meer Japanse snacks?

• Sappige yakitorispiesjes van kipgehakt met miso en mirin (tsukune)
• Hier worden de lekkerste taiyaki (Japanse wafels) vers gemaakt
• Alles over shokupan: het trendy Japanse melkbrood