Winnie Verswijvel Inspiratie vandaagbijgewerkt: gisteren, 13:50

Leestijd: 3 minuten

Van eclairtaart tot focaccia: 8 uitdagingen voor iedereen die graag in de keuken staat

Heb jij doordeweeks ook nooit tijd voor die gave recepten die wat meer inzet kosten? Grijp het weekend aan en ga eindelijk aan de slag met gerechten waar je anders nooit aan toekomt. Niet alleen is dat een leuke uitdaging, je wordt er ook een betere chef van én de culinaire beloning is des te groter.

Van pasta van een sterrenchef tot Marokkaanse filodeegbaksels en zelfgemaakte focaccia: met deze recepten schaaf je je skills mooi bij.

8x recepten en ideeën om jezelf uit te dagen

1. De eclairtaart van je dromen

We zagen het bij Sofie Dumont, we zagen het bij Carolina Gelen en we zagen het bij 18720 andere mensen die onder de hashtag #eclaircake een foto de wereld instuurden. Eclairtaart dus! Iets waarvan we in een milliseconde al hadden beslist dat we het ook moesten maken. Hier neem je best even je tijd voor, maar het is het oh-zo-waard.

> Naar het recept: de eclairtaart van je dromen

2. Zelfgemaakte worstenbroodjes

Aan een goed worstenbroodje kan weinig tippen en met dit recept maak je gewoon je eigen huisgemaakte voorraad. Perfect voor wie wél graag bakt, maar niet zo dol is op (mier)zoet.

> Naar het recept: vega worstenbroodjes met biermayo

3. M’Hencha met lamsgehakt, abrikoos en pistache

Voor Marokkaanse M’Hencha worden gevulde rollen filodeeg opgerold in de vorm van een slang. Vaak bestaat de vulling uit zoetigheid, maar wij maakten een zoet-hartige versie met lamsgehakt, abrikozen en pistache. Je moet er even je aandacht bijhouden, maar hogere wiskunde is het huis ook niet. Een leuk project dus.

> Naar het recept: M’Hencha met lamsgehakt, abrikoos en pistache

4. Zelfgemaakte focaccia

Zelfgemaakte focaccia is met zijn knapperige buitenkant, zijn sponzige, luchtige binnenkant en héél veel verse kruiden gewoon ontzéttend lekker. Met dit recept kun je een heerlijke focaccia bakken voor je eerstvolgende etentje. Of gewoon lekker voor jezelf, voor in het weekend.

> Naar het recept: Zelf focaccia bakken met véél kruiden

5. Gerechten van een (sterren)chef

Bij Culy hebben we doorheen de jaren al heel wat recepten van sterrenchefs mogen delen. Die zijn vaak wat bewerkelijker, maar het resultaat is dan ook hemelsbestormend. Kies uit:

• Mosselen carbonara uit Hommage van Sergio Herman
• Pipe rigate met guanciale en krab uit New Italian van Sergio Herman
• Pesche Melba met amandelkrokant uit New Italian van Sergio Herman
• Gazpacho Ibiza met watermeloen en avocado van Sergio Herman
• Rode biet millefeuille (dé signature dish van Joris Bijdendijk*)
• Kelpijs met zwarte truffel en karamel uit BREDA
• Baka bana (gefrituurde banaan) met pindacrème van Soenil Bahadoer

6. Crème brûlée-donuts

Je hebt donuts én je hebt donuts in de overtreffende trap. Deze crème brûlée-donuts (jaja!) zijn gevuld met een goddelijke custard en hebben een fantastisch knapperig suikerlaagje waardoor je niet wil stoppen met eten.

> Naar het recept: Crème brûlée-donuts (voor de échte zoetekauw)

7. Matcha cannelés (de mooie kleur krijg je er gratis bij!)

Cannelés staan heel hoog op ons favorietenlijstje als het op Franse baksels aankomt. Deze klassieker is heerlijk om bij de koffie te serveren of als dessert met een bolletje ijs. Voor sommige mensen is het maken van cannelés intimiderend, maar laat je niet bang maken: het valt reuze mee. Het enige waar je rekening mee moet houden is dat je het beslag lang genoeg laat rusten; hier wordt de smaak alleen maar lekkerder van.

> Naar het recept: Matcha cannelés (de mooie kleur krijg je er gratis bij!)

8. Mac’n cheese bitterballen (om een voorraadje van in te vriezen!)

Beeld je eens in: romige, kazige mac & cheese, gekruist met de oer-Hollandse bitterbal. Dát zijn deze mac ’n cheese bitterballen in een notendop. Zo wordt dat restje mac ’n cheese uit je koelkast ineens een onweerstaanbaar lekkere snack. Maak er een projectje van en trakteer jezelf op een heerlijk gevulde vriezer voor daarna.

> Naar het recept: Krrrokante mac ’n cheese bitterballen met mosterdmayonaise

Onze populairste artikelen van deze week:

1. Bottenbouillon maken: dit is waarom één flinke pan je hele week beter maakt
2. Opgeblazen buik na het eten? Deze 9 etenswaren kunnen de boosdoener zijn
3. Dit is de reden waarom Turkse rijst zó onweerstaanbaar is (en het antwoord zal je verrassen)
4. Deze supermarkt in Düsseldorf voelt als Disneyland voor foodies
5. Citrus in opmars: calamansi geeft je keuken een flinke smaakupgrade (en zo smaakt het)