Nancy van Batenburg Inspiratie 28 sep 2019, 14:00

Leestijd: 2 minuten

5 onverwachte combinaties met miso (van popcorn tot spruitjes)

Het is de umami die het ‘m doet: wij kunnen ongelofelijke trek hebben in miso. En daar kun je nog veel meer mee doen dan misosoep maken. Wij geven je 5 onverwachte combinaties met miso. 

Vooral de witte variant van miso (shiro miso noemen ze die) is verrassend veelzijdig. Je koopt miso als een pasta bij de Aziatische supermarkt of toko. En dat het de moeite waard is om die vast op voorraad te hebben, bewijzen onderstaande recepten.

Ook interessant: Zo gebruik je misopasta voor meer dan alleen soep

Misopopcorn

Miso door je popcorn roeren is inmiddels een dikke hit onder foodbloggers. De verslavende smaak van miso in combinatie met popcorn, maakt dit dé go-to snack voor een avondje Netflixen.

Probeer het eerst eens uit door miso te combineren met karamelpopcorn. Hiervoor verwarm je de karamel samen met een lepeltje miso. Maak af met wat (zwarte) sesamzaadjes eroverheen.

Roer voor hele spannende misopopcorn wat misoboter (die maak je door een theelepel witte miso door zachte boter te roeren) door je gepofte maïs. Bestrooi met shichimi togarashi (Japans zevenkruidenpoeder) en wat furikake (een kruidenmix van gedroogd zeewier, sesamzaadjes, gedroogde wasabiwortel, bonitoflakes, zout en ve-tsin; o.a. te koop bij de toko of Albert Heijn).

View this post on Instagram

A post shared by Joan (@hungryintaipei)

Roer ‘m door je hummus

Wij kunnen wel elke dag hummus eten (en dat doen we ook!). Maar wil je eens een keer een iets andere variant proberen? Voeg dan de volgende keer dat je verse hummus draait in de keukenmachine net zoveel witte miso toe als tahini (sesampasta). Mmmh!

Bloemkool op z’n Japans

Om je vingers bij af te likken: geroosterde bloemkool met miso. Check dit makkelijke recept voor geroosterde bloemkool uit de oven, met miso en sojasaus.

View this post on Instagram

A post shared by Sam Berlangieri (@sam.berl)

Spruitjes

De bittere smaak van deze kleine kooltjes gaat perfect samen met het zoetige van witte misopasta. Dit recept is heerlijk: halveer wat spruitjes, en bestrooi met een mengsel van olijfolie, azijn, miso en zwarte peper. Spreid de spruiten uit over een bakplaat en rooster ze 15 tot 20 minuutjes tot ze geroosterde randjes krijgen.

Avocadotoast met miso

In Auvers Café serveren ze avocadotoast met miso. Maak ‘m zelf thuis ook: smeer wat geprakte avocado op verse toast, maak af met een puree van maïs met witte misopasta, wat nori en sesamzaadjes. Dit willen we wel voor ontbijt, lunch én diner.

Meer recepten met miso:

• Culy Homemade: Japanse spinazie met miso en sesam
• Pasta met miso en tomaat
• Japanse zalm met misoboter, spinazie & knoflook

View this post on Instagram

A post shared by Matt Rothman (@matt_rothman_)

Geschreven door Nancy van Batenburg

Komt uit een Indische familie en kreeg de liefde voor eten er dus bij de nasi goreng ingegoten. Geuren en smaken pikt ze er razendsnel uit, maar ze beschikt ook over een goede neus voor foodtrends. Daar schrijft en vertelt ze graag uitvoerig over, bijvoorbeeld in columns en op de radio. Ze droomt en denkt in smaakcombinaties en doet dan ook niets liever dan het bedenken van toffe recepten die altijd een indrukwekkend resultaat geven, óók in een druk bestaan.